自制手绘圣诞树草莓奶油蛋糕卷

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当不平凡的一年接近尾声的时候,世界各地迎来了普天同庆的圣诞佳节。家人们又可以欢聚一堂,享受平安夜的晚餐了。在这欢乐的节日气氛中,怎能少了甜品带给我们的温馨与甜蜜?餐后甜品,除了水果,品一品自己做的节日小蛋糕,也能带给家人们一份惊喜。今年尝试做一款手绘圣诞树草莓奶油蛋糕卷, 这款蛋糕不需要很高的技巧,但需要一点耐心相伴。

从剪一棵小树造型开始吧。

食材:

蛋黄糊:葡萄籽油50克,牛奶60克,低筋面粉60克,红糖20克,淀粉10克,蛋黄5个。

蛋白糊:蛋白5个,柠檬汁几滴,白糖40克。

奶油夹心:芝士15克,糖30克,鲜奶油240克,或者直接用现成的淡奶油(whipping cream)250克/罐。

圣诞树:树叶:蛋黄糊1勺,低筋面粉1勺,香叶精几滴。树干:蛋黄糊1勺,可可粉1勺。



香叶精和可可粉(这次我用这种巧克力代替可可粉)



画圣诞树用的裱花头和裱花袋

具体做法:

先做圣诞树:

1、用硬纸板剪1个小圣诞树,把它画在烘焙纸上。数量可以根据自己的需要来决定,我这次打算将蛋糕卷切成6块,每块3个圣诞树,所以画了18个。

2、分离蛋白、蛋黄,蛋白放一旁备用。将蛋黄液中的所有食材放入容器中,用搅蛋器以Z字形搅拌均匀,成为丝滑的蛋黄糊。



3、做圣诞树树叶:舀一勺蛋黄糊,加一勺低筋面粉,几滴绿色香叶精,搅拌均匀后倒入裱花袋,用很细的头在烘焙纸的另一面按照图案画小树,完成后180°C烤1分钟。





4、做树干:一勺蛋黄糊,一勺可可粉,搅拌均匀后放入裱花袋里,把树干部分填满就行,完成后180°C烤1分钟。



再做蛋糕部分:

1、40克细砂糖分三次加入蛋白中打发,同时加入1/4茶匙塔塔粉或几滴柠檬汁,打发至湿性发泡,可以拉出微微向下的小尖尖即可。

2、将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀,拌匀后的面糊倒入剩下的蛋白糊继续拌匀,动作需快而轻,以免蛋白消泡。搅拌至面糊有一定的流动性即可。

3、刚才烤好的圣诞树面朝上,把烤盘四角的烘焙纸封严,之后把调好的面糊小心翼翼倒在小树上面,用刮刀抹平,轻轻震出大气泡,也可用刮刀将气泡抹平,或用牙签刺破大气泡。

4、将烤箱温度调至150°C,烤25分钟。即刻脱模,用烤盘架帮助会比较完整,把烘焙纸马上小心翼翼揭掉,看到小圣诞树已经长在树皮上啦。



加入草莓奶油夹心:

1、准备好奶油夹心和洗干净切蒂的草莓。我这次偷懒,没有自己制作奶油夹心,而是买了现成的淡奶油(whipping cream)250克/罐。



2、在蛋糕的另一面放上奶油馅,用刮刀抹平,然后横向排上草莓,



在草莓上再放一些淡奶油

在擀面杖的帮助下卷起蛋糕之后,



放冰箱冷藏至少2小时。

3、没有用完的淡奶油,可以作为蛋糕上最后装饰时使用。

4、取出冷藏后的蛋糕,切去两头,均匀切成6份,让圣诞树看起来整齐漂亮。竖起蛋糕卷,上面挤一些奶油花,中间放一朵草莓玫瑰花就完成啦。



用草莓雕刻的玫瑰花



用西瓜切成的圣诞树



装饰完成的手绘圣诞树草莓奶油蛋糕卷



剩下的西瓜就切成了方便手拿着吃的西瓜船

几点说明:

1、要想这款蛋糕卷像树根的话,可以用重复使用的烘焙纸,上面有很多皱褶,烤的颜色还可以再深一点。也有人在蛋黄糊中加入可可粉,调成接近树皮的颜色。

2、葡萄籽油可用其它自己喜欢的油替代,若是固体的油如黄油、椰子油等,需要先融化后使用。

3、烤制温度及时间,可根据自家烤箱的性能略作调整。

4、我这次使用的烤盘尺寸:25厘米X34厘米 

5、淡奶油易消泡,所以最好现做现吃。

这款手绘圣诞树草莓奶油蛋糕卷,松软美味,又有圣诞树,带着节日的问候,既温馨又甜蜜,确实给家人带来了一份圣诞节的惊喜!

祝愿朋友们圣诞快乐,新年蒙恩,安康幸福,其乐融融!

注:今天的圣诞树蛋糕,参考了城里的厨艺高手的视频,在此深表谢意!链接如下:

https://bbs.wenxuecity.com/bbs/food-xmas/1699589.html

混迹花草中的灰蘑菇 发表评论于
先看了紫薇的上一篇,紫薇的孩子好,请妈妈享受的美景美食赏心悦目,在我们这阴沉沉的冬日里看起来特别养眼。祝紫薇阖家圣诞快乐,新年蒙恩!
云霞姐姐 发表评论于
赞多才多艺的你,你好能干!祝圣诞快乐!
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