扣碗小酥肉 -- 逢年过节必做硬菜

河南八大碗之一的扣碗小酥肉，简单易学，香而不腻，一上桌特别抢手。马上就过年了，到时候全家人聚在一起，不会几样拿手菜怎么行。教你这款扣碗小酥肉的做法，到时露上一手，一定不会失望！       材料：       里脊肉       葱       姜       花椒       八角       香叶       土豆淀粉       盐       糖       胡椒粉       白糖       料酒       生抽       老抽       食用油 做法：       将里脊肉切成比筷子粗的条，用盐，胡椒粉，料酒抓拌均匀，腌制30分钟。         土豆淀粉加入清水泡开，调成酸奶状备用。       将腌制好的肉放入淀粉糊中，抓拌均匀，使肉都均匀裹上糊。       锅中倒入食用油，油温6成热，将肉条一根根放入，炸至定型捞出。       将炸好的肉放入碗中。       另起锅放少许食用油，放入葱姜，八角，花椒，香叶炒香。       加入清水，放入盐，白糖，胡椒粉，生抽，老抽煮开成料汁。       将煮好的料汁倒入酥肉碗中至一半肉的高度。         蒸锅上汽大火蒸40分钟。       蒸好取出扣入盘中即可开吃。