东坡肉的做法请参看我之前的博文：重点研究：东坡肉——威廉
今天先分享一下走地鸡炖菌菇的做法：
食材：走地鸡一只，云南七彩菌菇40克，生姜4片，葱白2个，独头蒜1个，料酒适量，白胡椒粉少许，植物油适量。
1、准备食材：把鸡洗净切块（我丢弃了鸡头、翅膀尖和鸡屁股，还有脊柱和颈部淋巴结），用料酒和少许白胡椒粉腌制15分钟去腥增味。把菌菇温水泡发30分钟-1小时。姜切片，蒜拍碎，葱白切段。
菌菇70克袋装，用了差不多半袋
2、焯水：锅中烧水，将鸡肉热水下锅焯水，煮出血沫后捞出，用清水洗净沥干水备用。（也有人不焯水直接炒的。）
3、煸炒香料：锅中倒入少许植物油，烧热后放入姜片、蒜瓣和葱段爆香。
4、煸炒鸡肉：放入焯水后的鸡肉翻炒，再淋入少许料酒继续翻炒均匀，把水炒干。
5、加入菌菇：倒入菌菇一起翻炒2分钟，让菌菇略微出水，与鸡肉充分混合。
6、炖煮：将炒好的鸡肉和菌菇倒入炖锅，加入适量开水（以刚好没过鸡肉和菌菇为宜），大火煮开后撇去浮沫，转小火炖煮1个半小时-2小时，炖至鸡肉酥烂、菌菇入味。
7、调味：根据口味加入适量盐和白胡椒粉。也可加入枸杞，继续炖煮5分钟。
8、装盘：炖好后装盘，可撒上香菜或葱花增色，即可上桌。（因为着急送过去，忘记拍照啦）
媳妇回馈说：好吃、好吃，谢谢妈妈！！！！！！
这是走地鸡炖菌菇的一种经典做法，简单易做，营养又美味，朋友们不妨一试。
