本周媳妇点的其中一款是经典美味的芋头排骨煲，紫薇记录了整个烹饪过程。这款芋头排骨煲简单易学，适合家常烹饪，与朋友们分享一下操作过程。
食材：
排骨1000克，芋头800克（切块），姜5片，独头蒜1个（切小粒），红葱头2个（Shallots切小粒），小葱2根（切段及少量切葱花），酱油4汤匙，老抽：2茶匙（上色用），蚝油1汤匙，料酒1汤匙，白胡椒粉1茶匙，盐适量，糖2茶匙，食用油适量。
1、将排骨用冷水浸泡30分钟，去除血水。
2、沸水中加入姜片，焯排骨1-2分钟，捞出后用清水冲洗干净，沥干备用。
3、芋头削皮后切块（约3厘米见方），用清水冲洗以防氧化。芋头可先煎至表面微黄，这样煮时不易碎。
4、调料准备：将酱油、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉和糖混合，调成酱汁备用。
5、炒制排骨：锅中倒入少量油，烧热后加入姜片、葱段、红葱头粒和蒜粒爆香。放入焯好的排骨，翻炒均匀至微微焦黄。倒入调好的酱汁，翻炒至排骨均匀上色。
6、炖煮：加入适量热水（刚好没过排骨），盖上锅盖，小火炖煮约30分钟，让排骨熟软入味。
将芋头加入锅中，轻轻搅拌均匀，继续炖煮10-15分钟，直到芋头软糯但不碎。
7、收汁：根据口味加入适量盐调整味道，开大火收至汤汁浓稠。
8、将煮好的芋头排骨煲装入碗中，撒上葱花增香，即可上桌。
