法式白酒淡菜（French Steamed Costco Mussels）

法国餐，总给人一种吃不起的感觉。

这道经典法式白酒淡菜，材料都认识，做法也不难。

出炉时满屋飘香。

比烤的更能品出淡菜的鲜美…

如果烤几片 Toasts，沾汤汁吃，就是真正法国人的吃法了。

参考来源：Classic French Steamed Mussels，材料和做法均做过调整。

材料：

• 10安士 活淡菜(Costco Live Mussels)
• 盐水
• 1汤匙 无盐黄油
• 2粒 蒜瓣
• 1颗 红葱头
• ½杯 白酒

清理淡菜：

• 把淡菜用盐水浸泡几小时，使吐沙。
• 扔掉张口的淡菜。
• 拉着夹住的青苔，顺着贝壳上下移动，直到拔出来。
• 洗净贝壳上的污泥。
• 沥干水分。

准备工作：

• 蒜去皮，切粒。
• 红葱头去皮，切粒。

做法菜：

• 炉子开得比中火稍大，烧热锅。
• 溶化黄油。
• 爆香红葱头粒和蒜粒。
• 加入白酒，烧开。
• 放入淡菜，摊开。
• 盖上锅盖，煮至大部分淡菜开口，大约3-8分钟。
• 熄火。
• 焖1分钟后，起锅。
• 扔掉未开口的淡菜。