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大雪纷飞去德国小镇吃猪肘
留不住岁月,就记录下岁月里的日子
给自己,也给愿与我分享的人
(欢迎来访,转载请告知)
二月看微信朋友圈很多地方都已春暖花开,多伦多真正的雪季似乎才刚刚到来,周四一个晚上就下了25公分的雪。
这个周末夹在情人节和家庭日之间是个长周末,说啥也得庆祝一下。我想起了疫情中去过的德国小镇和那里味道鲜美的猪肘,说服了LG一起去。
小镇的名字叫Woolwich,位于多伦多以西一个多小时车程的Waterloo地区东北部,包括10个社区,其中Elmira,St. Jacob和Heidelberg都很有名。
周六一大早LG先出去把车从车库里倒腾出来,我随后把自己包裹严实迈出家门。打开Google地图刚输了地址,立刻传出温柔的女声警报“今天有winter storm,可能会影响到你们的出行!”
LG侧头看看我,“怎么样,还去吗?”
“只要你敢开车,我就敢去!”我斩钉截铁。

市区路两边的雪堆积得象一座座小山,我都不知道环卫工人是如何把雪堆上去的。
一出市区风景就不一样了,美得象一幅幅水墨画。可惜雪又开始下,能见度不高,用手机隔着窗户拍不出眼睛看到的效果。




吃德国猪肘之前需要先消耗一下热量,我们来到了疫情中曾经走过的Health Valley Trail。原以为下着雪,可能就我们两个人这么疯狂,谁知惊喜地发现已经有十几辆车停在了那里。

和我们同时到的有另外两家人:一对小两口一人牵着一条哈士奇(Husky); 另一对夫妇一下车就熟练地穿起snowshoes,从他们矫健的身影根本没想到他们是长者,面对面打招呼才看到他们一头的银发。


四年前看到的桥上的"LAZY"涂鸦还在,如今又添了新的。我还挺喜欢这些涂鸦的,它们给黑白画面增添了色彩。

河里的水清澈得让人心醉。

雪地上的干花象艺术品!

走着走着看到前方有烟,想起在trail入口处碰到了一个小伙子刚从林子里走出来,我问他林子里好不好走,他说雪比较深,但是walkable,嘱咐我们如果见到冒烟,不要害怕去报火警,因为是在燃烧枯枝。现在才意识到那位小伙子应该是这里的护林员(park ranger)。
砍下的树干被整整齐齐地锯成段,用防雨布盖着;枝杈堆起来正在烧,看不到火苗只有烟。选了下大雪的天气烧树枝也许是考虑环境污染要小一些吧。
加拿大的公园看起来都非常原始天然,很少人工雕琢的成分,但背后其实有很多护林员辛苦的修剪和维护。


回来的路上走了一小段伸入树林的偏道,谁知由于人走的少,雪坑坑洼洼,我一不小心崴了一下,胳膊一下子插到了旁边软软的雪底,险些摔倒。LG在前面正好记下了我狼狈的一刻。

走回停车场,在那里原木搭成的亭子里小坐了一会。发现铁桌的中央有好心的人为鸟儿准备了食物。虽然知道他们这样做违背了动物的天性,是不鼓励的,但大雪封山的天气,还是能体会到喂食者的善良。

走完路开始享受室内的温暖,去了小镇著名的Farmer's Market和它旁边的The Mennonite Story小博物馆。
这个小镇是德国古门诺派教徒(Mennonites)聚居的地方。古门诺派是一个非常保守的教派,起源于中欧的德语区和荷兰语区。由于他们一些比较另类的教规在16世纪遭到以天主教和新教为主的主流教派的迫害,于是从欧洲逃亡到世界各个地方。
他们至今都还坚持使用非常原始的交通工具马车,拒绝使用汽车。有人到城里购物或看医生,会集体租车一同前行。他们还拒绝享受政府的免费医疗OHIP, 就医和住院的费用会回来找他们的教堂报销。教堂是他们最高的宗教权力机构,教父由大家推荐然后抽签决定,不拿工资,但却是最受尊重的职务。他们拒绝使用互联网,妇女只允许穿裙子,不允许穿长裤,男子不能留长发,小孩不允许上公立学校。
上次来小博物馆由于疫情没有开放,这次专门补课,进去参观,还看了资料片,听了讲解员的介绍。


讲解员叫John Peters, 是一位志愿者,他说自己刚刚过了90岁的生日。哇,不敢相信刚才从停车场走过来时还看到他在门口铲雪!
John说他的姓Peters是典型的荷兰姓,他随着家人辗转苏联,来到加拿大,在Saskatchewan和BC省都住过,是一位modern Mennonite。退休前他是大学的社会学教授,曾经专门花时间走访过很多Mennonites的家庭,对他们的生活和习俗进行过研究,还出过书。
听他讲Mennonites择偶的过程,和我们熟悉的刘三姐所在的广西壮族的习俗很象。姑娘小伙聚集在一起对歌,互相产生好感后牵手开始拍拖。拍拖一年后经双方父母的认可成婚。成婚后男耕女织,妇女被教育要服从丈夫,恪守妇道,不能离婚。
资料片最后的几句话给我印象深刻,说他们的生活方式看似保守过时,可谁又能说我们现代人的生活方式没有诟病,比他们更好呢!
博物馆的展厅和礼品店展示了门诺派的传统服装,家庭用品和手工艺品。特别喜欢这组手工布娃娃,如果家里有女儿,我一定会买一个回去!

博物馆提供免费的热苹果酒(apple cider), 我们一人取了一杯,跟柜台的女接待员聊了一会。接待员四十岁的模样,胖胖的,自称也是modern Mennonite。她很热情地拿出一个小本本给我们看她和先生以及婆婆的合影。她的婆婆就是一位古门诺派教徒,94岁了,穿着一身传统的长裙。她的先生和她都是现代的打扮。
觉得不太适合索要她的原版照片,我回来用AI仿制了一张。她先生实际的穿着比下面这张要随便。

想到刚才见到的90岁还健康矍铄坚持工作的John,我说你们门诺派的人好长寿啊!她说是的,因为他们的生活方式较现代人要健康,吃自己种植的有机食物,生活规律,家庭观念也很强,可能都对健康有益。
不过她想了想说虽然门诺派的生活方式她不反对,很多方面觉得还挺好,但不能满足她的人生追求,她渴望一个更大的世界,所以她选择了上公立学校,走不同的道路。
我说那你婆婆不反对吗?
她说还好,虽然婆婆内心里希望他们遵守传统的门诺教派的生活方式,但也不强迫他们放弃自己的追求。
我们说要到对面的农贸市场看一看,问她里面的小商贩是不是门诺教徒。她连摇头,说门诺教徒反对和外族人接触,是不会暴露在这些地方的。你们要是感兴趣,可以开车在小镇周围转转,会看到他们聚居的地方。
我说我们前几次来看到过传统的门诺派家庭还有他们的马车。
谢了她和John,我们走出温暖的小博物馆,对面就是农贸市场。

农贸市场只有周四和周六开放,今天如此的天气顾客的数量也是超乎了我们的想象。市场里鲜花,蔬菜,肉蛋奶,生活小用品样样齐全,还有很多美食摊位,甚至包括亚洲的食物。我们要不是这次计划好了去吃德国猪肘,对里面几种奇异的美食还真是挺感兴趣。

久违的德国猪肘店The Olde Heidelberg Restaurant Tavern & Motel离农贸市场只8分钟的车程,是座百年老店,原本是个汽车旅馆,谁想餐馆生意却越做越红火,盖过了旅馆的生意。
到了那里我们又是一惊,LG一路说今天来吃饭的也许就我们两个人,谁想到停车场已经没有了车位。看到很多非常酷的雪地摩托车。我们等了一会儿有几位开雪地摩托车的大叔走了才终于把车停下来。



终于吃到德国猪肘了!依然是记忆中的火候软烂,浓香入味,配上农家小菜和德国啤酒,真是不虚此行!

小店的生意太红火了,几乎满员。我们旁边的桌子上摆了四顶大摩托车头盔,跳过去看到四位小伙子吃谈正欢。听他们口音稍有点怪,后来结账时听到他们跟服务生小姑娘说来自Florida!
我怀疑自己听错了,每年这个时候都是加拿大的雪鸟们(snow birds)往Florida那边飞,还从没想过那边的人会来冰天雪地的加拿大!跟LG讨论,他说可能是最近加币贬值,美国人利用这个方便过来享受北国风光吧!我还是对Florida人会开雪地摩托车有些怀疑,不过会玩的年青人也备不住!
返家的路雪下得更大,旷野的景色也越发美丽壮观。
我们不顾大雪,又专门绕道去看了附近的一座网红廊桥West Montrose Covered Bridge。白雪映衬的红色廊桥显得格外美丽。从Wikipedia上了解到它建于1880-1881年间,有个浪漫的名字叫“Kissing Bridge"。倒是正应了情人节的主题!

周日的雪据说又要下25厘米,出远门是更困难的事。我坐在小屋里喝着热气腾腾的咖啡,欣赏着窗外飘飘洒洒的雪花,敲着博文。
这片片的雪花,憎恨它们的人也许会咒骂它们是恶魔,而欣赏它们的人会称赞它们是天使。
在我心中,它们是一个个长着翅膀穿着洁白纱裙快乐的会跳舞的小天使!
天凉好秋 发表评论于
回复 '晓青' 的评论 : 谢谢哓青的广告!盼望周末圆宅的欢聚!
晓青 发表评论于
贴个小广告,圆宅周末有王府流水席,一定要来参加!
https://blog.wenxuecity.com/myoverview/60005/
天凉好秋 发表评论于
回复 'bushihandyman' 的评论 : 好的,下次去试试!
天凉好秋 发表评论于
回复 '唐西' 的评论 : 哇,谢谢分享。看来这德国猪肘确实有诱惑力!
天凉好秋 发表评论于
回复 '硅谷工匠' 的评论 "当年欧洲的文艺青年,现在成了北美的大老粗": 你说的这点确实很有趣!时代在变迁,先进和落后也在互相转换。
硅谷工匠 发表评论于
写得好,谢谢分享。感觉这个德国部落是文艺复兴时期被赶出家园。有意思。类似美国的Amish人,和menonites是一个系统的。当年欧洲的文艺青年,现在成了北美的大老粗,有趣。
bushihandyman 发表评论于
回复 '天凉好秋' 的评论 : 呵呵,那是几十年或者百年前的事了。下次再去一定要试一下市场里的现炸现卖的apple fritters , 非常好吃,我的favourite. 看到排长队的就是。
唐西 发表评论于
哇噻!看了这么大的猪肘,口水都流啦。
德国人对猪也是情有独钟的。 在德国的西北跟法国的东北交界的地方,有一个生产白葡萄酒的小镇,那里的猪肘是德国的块头加上法国的美味酱汁,味道好极了。 一吃就吃了两个,把德法混血的姑娘跑堂给吓坏了,什么“来头”
这还不是最高纪录,曾经一次吃了人家高级厨子做的红烧猪肘9只,当然块头没有德国的猪肘这么大。 反正怪吓人的。
天凉好秋 发表评论于
回复 'bushihandyman' 的评论 : 您的补充使这家老店增添了故事性和神秘感,不过听起来挺惊悚的,难以想象它的生意还那么红火。
天凉好秋 发表评论于
回复 '暖冬cool夏' 的评论 : 暖冬不愧是师傅的好徒弟,都开始认真做猪肘了!你这个方子是红烧猪肘,德国店做的是烟熏咸猪肘,需要经过长时间的腌制,还要有师傅的烟熏炉才能做到:)
bushihandyman 发表评论于
忘了说了,老板娘也开枪自杀了。猪肘是烟熏咸猪肘,风味独特。那个小镇叫海登堡,乌鲁维奇是县名
bushihandyman 发表评论于
回复 '天凉好秋' 的评论 : 多年前,当地有家报纸,叫 The Record 关于这家店,发过一篇长篇报道,我读过。AI不是万能的。
暖冬cool夏 发表评论于
回复 '夏圓' 的评论 : 师傅,我想就是红烧,猪肘洗干净水里焯过后,放八角香叶桂皮等香料,再加生抽老抽、冰糖、姜等,大火开,小火闷,闷烧个二三个小时,直到炖烂为止吧。入口即化那种:)
暖冬cool夏 发表评论于
Wow,两人很浪漫,下雪天开车一个多小时去吃猪肘子:)我可能就在家里自己做了:)
天凉好秋 发表评论于
回复 'bushihandyman' 的评论 : 请问您哪收集到的这些信息啊?AI都不知道。
bushihandyman 发表评论于
这个店非常有故事,曾经以$1转让过两次。很多年前,还发生过凶杀案,老板娘开枪杀死了丈夫和几个孩子。
天凉好秋 发表评论于
回复 '菲儿天地' 的评论 : 菲儿是美食家,猪肘的精华部分确实是里面的蹄筋!
菲儿天地 发表评论于
回复 '混迹花草中的灰蘑菇' 的评论 : +1
我也想要那个娃娃,哈哈哈。好秋翔实的大篇,这个情人节过得丰富,雪中带Husky夫妻的片片很美。AI的片片也做得好。德国猪肘还吃过呢,下次也要试试,我吃里面的蹄筋,让LD吃皮喝啤酒,呵呵。:)
天凉好秋 发表评论于
回复 '夏圓' 的评论 : 哈哈,方子要到晓青那里要,她刚刚做了猪肘。我是懒人,去德国小镇的老店吃的。
天凉好秋 发表评论于
回复 '阿留' 的评论 : 同意!
夏圓 发表评论于
北国天凉,雪色浪漫,猪肘飘香,好秋真棒!
谢谢好秋分香,分享!有德国猪肘的方子吗?我想自己做,被你馋S了!
阿留 发表评论于
哈哈,肘子皮才是精华所在啊,想想东坡肘子。: )
lzr 发表评论于 2025-02-16 18:01:30
平时经常看到的都是炸皮的版本,以前不知道还有这种软皮的版本,直到某次在饭店吃到了,还以为自己吃到了假的猪肘,现在看来这种软皮版本似乎也是正宗的,不过这厚厚的一层软皮真的有点吃不消。
天凉好秋 发表评论于
回复 'lzr' 的评论 : 这款由于做得非常烂,还真没觉出皮厚。
lzr 发表评论于
平时经常看到的都是炸皮的版本,以前不知道还有这种软皮的版本,直到某次在饭店吃到了,还以为自己吃到了假的猪肘,现在看来这种软皮版本似乎也是正宗的,不过这厚厚的一层软皮真的有点吃不消。
天凉好秋 发表评论于
回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 亮妈好!我对雪一直都没有厌过,非常喜欢在雪地里走。德国猪肘是很大,我没有吃完。
天凉好秋 发表评论于
回复 '混迹花草中的灰蘑菇' 的评论 : 蘑菇提醒得好,我怎么就没想到给自己买一个回来:)
天凉好秋 发表评论于
回复 '晓青' 的评论 : 开车确实要小心,今天出门买菜看到两辆车陷在雪里开不出来。
亮亮妈妈 发表评论于
好秋好棒!雪天空气特别好,如果没有风,下雪时在雪地里吗走走还是很不错的。我看卫星云图觉得这段时间加拿大那边雪太多了。我们比你们靠南些,一会儿雪,一会儿雨。反而不好走步。
那个德国猪肘好大呀!就酒吃过瘾!赞好文,新周快乐!
混迹花草中的灰蘑菇 发表评论于
好美的雪景!好秋冒雪去逛德国小镇、吃猪肘,好兴致,很喜欢你的分享。“特别喜欢这组手工布娃娃,如果家里有女儿,我一定会买一个回去”,我也很喜欢,想给自己买一个:)
晓青 发表评论于
猪肘子看着不错。雪景真美,开车不方便。
天凉好秋 发表评论于
回复 '水沫' 的评论 : 是的:)你们那是浪漫的小雪,我们这可是不含糊的大雪!
水沫 发表评论于
冰天雪地吃德国猪肘,喝小酒,真是人间至味~~~