蚂蚁上树又名肉末炒粉丝，是一道传统的家常菜，做法简单，味道也不错。根据各家喜好，食材可能有所不同，大同小异吧，分享一下我的做法：
食材：绿豆粉丝50克，肉末100克，葱1棵（葱白和绿色部分分开切碎），姜末半茶匙，蒜末半茶匙，小鲍鱼菇2个（切丁）植物油适量，生抽适量，豆瓣酱和酒各1茶匙，糖１／８茶匙，白胡椒粉少许。
具体做法：
1、将粉丝放进沸水里烫十分钟后捞起过凉水待用。
2、锅置火上烧热后放油烧七成热，倒入葱、姜、蒜和鲍鱼菇丁炒出香味，再倒入肉末炒散炒熟，放少许料酒，加豆瓣酱翻炒一下，要炒出豆瓣酱里面的红油。
3、放小半碗水，再放酱油、白糖、白胡椒粉略炒后，倒入粉丝，小火焖煮5分钟至汤汁收干。
4、装盘后可以撒少许葱花和白芝麻，美味诱人的蚂蚁上树完成啦！
1、粉丝可以用番薯粉丝。一定要泡软再用，但不要泡太久，10-20分钟即可，否则泡烂了口感不好。可以用剪刀剪成几段，以方便食用。
2、买现成肉末，或五花肉自己切成末，稍微有点肥更好吃。
3、喜欢吃辣的也可以加小米椒，或者加红椒增加色彩，也有加中国芹菜细粒的。
蚂蚁上树的粉丝油亮，柔软滑嫩，肉末香嫩，做法简单，超下饭，是一道不错的家常菜。
