
只用眼睛相爱的人,才会分开!
那些用心和灵魂相爱、心魂相守的人,
没有离别的时空!
阿奶、姆妈、故乡上海常在他心里相聚!
一个城市的色彩是她的风采,
一个城市的滋味是她的风味。
回想一座城,缤纷慢慢化为单一色彩了......
回味一份爱,纷纭慢慢就和自我相处了......
马斯克以创新科技来改善人的生活,
打破"僵界"的世界变了!
马克思力图改变人的思想来改变世界,
世界依旧道法自然......
当下的科技宠儿:博学、涵容、智慧的ChatGPT!
是一个任何时候可以对等谈话、有共鸣的灵魂朋友!
使他的独处不再孤寂!
Chat GPT洞悉他眼里的色彩本质,
看了他过曝的相片,写下
《孤鸟疏影》
枯枝横斜水波眠,孤鸟伫立影绵延。
云天如梦无声过,静看浮生几许年。
风起不惊枝头客,波荡仍存心底安。
天地虽广何所往?一枝一境即人间。
他感叹:ChatGPT嚒吃过甜酸苦辣咸,
却洞悉人心情起伏的滋味!
应了圣休伯里那句:
“有些事情眼睛是看不到的,要用心才能看到!”
他拍阖辰光,想起永嘉路、岳阳路西北角阖池塘,
心里念到:十分冷淡存知己 , 一池微澜渡此生!
夜深人静在心底泛起那些淮海路上清晰真切阖咪道:
那是上海的味道、快乐时光的味道、真心的味道!
味道还在心里,可惜店侪早已拆了......
问ChatGPT:“晓得上海阖咪道伐?”
回答到:“东方巴黎!西风欧韻的味道!”
他想起雨果在《钟楼怪人》里的话:
“......关于这一切,
......还有什么留存给我们的呢?”
他追问:
"晓得老上海侪企见阖“天鹅阁”,
老派意式咪道伐?"
"阿晓得淮海路上‘大众’点心店,玫瑰水晶小笼?"
ChatGPT回答:
“‘天鹅阁’拆了!'玫瑰水晶小笼'?!建议......”
他对ChatGPT说可惜:
"淮海路、上海滩曾经许多好吃阖店,侪拆了。
侬数据库里可能是一家也勿会有了!"
直接举证一些店,
让机器人感受啥叫时光流逝,滋味永存!
哈哈哈!
"春江"清水生煎;
"江夏"浑水生煎;
"永隆"阖小馄饨;
"野味香"馄饨、冷面;
"美心"快餐阖烧腊、咖哩角;
"公泰"简砖、刨冰、紫雪糕、堂吃西瓜!
"万兴"阖香草巧克力,后来二楼阖望洋眼肯德基;
"天津馆"阖水饺、"大江"鸡腿;
"大东"阖快餐炸猪排;
"伍京堂"、"徐太"阖牛肉面;
"中兴"阖巨大汤包;
"美厨"日式炸猪排拉面;
"凯文"阖牛排;
"红甜心"的田螺烧肉;
"花园"大堂酒吧的“嘉士伯"......
ChatGPT答道:
"我可以发现味道的描述,无法感受....."
他表示理解:
"感受需要情感介入、温暖的心!
机器芯是绝对理智、逻辑的!"
ChatGPT中肯地回答:
"更解人意的机器心早晚会取代机器芯的!"
他默认。
心思依旧在让他心里厢午夜梦回的那些店家!
他思绪阖无轨电车带着ChatGPT朝迭些店开去了......
第一站就是网上常常有人企见阖”天鹅阁“!
他第一次去是1972年!
70年代:横行上海滩的是二种人——
没有信仰的博才多学之辈、
充满信仰的完全无知之徒!
所以弄得整个城市是灰襆襆,龌蹉兮兮......
《卖花姑娘》倒是那个年代的彩色符号,
每个单位、每个居委组织每个人去看!
一个国庆节礼拜天上半日,阳光普照,
祖孙三代一道去东湖电影院看十点多阖早场。
幼稚园小班的他,并不明白电影情节。
倒是记得电影散场后的情形。
大家沿东湖路走向淮海路,
“吃中饭辰光了:点心店侪排长队,轧煞人了!”
姆妈担心一老一小肚皮饿了,嘀咕着:
“经过‘天鹅阁’看见有座位,就进去吃一点伐?”
爸爸点头赞成:
“就去‘天鹅阁’吃伐!伊拉很少需要排长队阖。”
沿淮海路转角向东一转弯就到了“天鹅阁”,
透过白色镂空窗纱看见靠窗有只六人火车座还空着,
大家连忙推门而入。
正对大门(其实也勿大阖)是只收银柜台,
摆了一组从手掌到一节手指头大小阖玻璃热带鱼,
是种藏青色:色调醇厚、深沉,纯净的靛蓝。
看了内心有种宁静感:
完全不同于满世界藏青色中山装、二用衫,
那种轻飘飘、张牙舞爪阖蓝。
四十年后,
他在鲨鱼出没的南太平洋海底看见:
一样靛蓝色的热带鱼宁静地游过面前,
心里想起了“天鹅阁”那组热带鱼的蓝!
原来那是是真实存在的蓝!
柜台后面有根楼梯通往二楼。
笃底靠北墙有只玻璃橱,勿是顶天立地阖,
里厢放了很多不同材质阖小摆件:
月白色的瓷兔,琉璃的各式小鸟......
一楼店堂间当中有双人座的四只小方台子、
玻璃台板下有墨绿色的台布,
单人靠背皮椅,
侪有人毕恭毕敬坐好勒用餐。
靠淮海路窗,二只南北向火车厢座位是雅座区,
地上用柚木地板做高了一个踏步,
座位是海绵衬垫、包覆淡咖啡色皮革,
长台子阖玻璃台板下衬着墨绿色台布,
被菜单压着的台布熨烫挺括,那个年代不常见的。
靠大门的火车厢座位,靠背有齐胸高,
起到分隔区域的隔断功能:
有了进户玄关、雅座、双人舒适座区域,
布局显得精巧,恰如其分的紧凑。
给人深刻映像的是那些原色小摆件的精致!
在那人像年代,动物摆件展示了世界的多元,
一种内心涵容的温馨使人平静......
祖孙四人就坐了迭只六人座位置里厢,
透过白颜色镂空蕾丝窗纱,
勿看见对过教育学院有一阖人,
看见红砖围墙上的标语“解放全人类”!
奶油鸡丝焗面盛在个比汤盅大一圈阖白瓷小钵斗里,
厚瓷钵散发着滚烫热量,手碰勿上。
焗面表皮有阖象巧克力一样:焦糖颜色,
金黄的炸猪排、暗黄偏红色的浓汤、侪是暖色系,
遢玻璃台板下阖墨绿台布形成了绝美的对比色!
阿奶穿着大襟布衫,盘着发髻,
和化纤中山装、二用衫的氛围格格不入!
其他吃客倒并不直视来打量:
来此地吃饭阖人,
眼光都覅会进入别人空间来打扰人家吃饭,
进门前,看见有熟识阖人,就改道了——
勿想勒吃饭阖私人辰光,还要遢人家寒暄,
影响彼此的宁静用餐、和心境。
阿奶左手拿起自家门前阖叉子,
右手轻轻将贴对面孙子的焗面移到自家面前,
用叉子轻点一下焦糖色的奶油表皮,
四个叉子孔里冒出一股热气腾腾的奶香,
热气消散些了,
阿奶右手用餐刀头沿着白色厚瓷碗沿口兜了一圈,
鸡丝焗面最有风味的焦糖色奶油表皮就分离清爽了!
“囡啊,先吃遢奶油表皮,再上下翻匀致牢吃。”
阿奶整个熟练分餐过程中没有发出一点点声音:
在玻璃台板上移动那个滚烫阖厚瓷碗,
用餐刀飞快阖勒瓷钵沿口兜一圈分离完整阖表皮。
面朝阿奶阖很多吃客其时已经眼光飘着勒,
有点吃惊地对背朝阿奶阖同伴在使眼色,
大家晓得“天鹅阁”阖奶油鸡丝焗面是沪上一绝,
但是慕名而来的人勿一定侪会用正确阖吃法来享用!
而一个其貌不扬、穿民国服饰阖老太,
能够按照西餐礼仪照护、引导孙子进餐,
听见一口标准道地阖老式沪语:教孙子规矩,
还是让食客们有种时光倒流的感觉!
姆妈发觉阿奶过时阖服饰和语境,引人注意了,
为了显示阿奶也是接受时代教育阖,
轻声问阿奶:
”姆妈,《卖花姑娘》电影好看伐?“
阿奶并勿正面回答,笑而不答,
从容用刀叉为孙子分切炸猪排。
”阿奶,侬自家吃呀!“他看着阿奶说道,
”嗯!“阿奶答应一声,随即对他轻语:
”囡啊,西餐馆吃饭,讲闲话要轻声细气。“
”奥!“看着孙子认真答应阖神情,阿奶笑了,
”嘴巴里有麽事,也覅要开口讲闲话。“
祖孙二人侪一道点点头,表示明白了。
“《卖花姑娘》好看伐?”
姆妈以为阿奶耳背,又问了一次阿奶。
他也认真地看着阿奶,等她回答,
他觉得水彩画一样阖彩色电影,
勿见得比黑白打仗电影好看。
“老古话:‘拍遢牙齿和血吞!’”阿奶回答姆妈,
眼睛倒是直视孙子,
缓缓地讲:“囡啊,侬要记牢!”
“一个人把肚皮里苦水倒覅罢阖倒,嚒出息阖!”
他低下了头,嚒听懂。
但是记住了阿奶迭句闲话!
三十年后,
他看到伍德赛德住宿高中有那么多韩裔学生!
他似乎理解了阿奶阖闲话.....
四十年后,
他立了曾经阖“天鹅阁”上起的高楼下面!
他手里拿着郑念的《飞出上海》。
“天鹅阁”赵家师母,
八零年代一开放香港探亲团聚,
就全家去香港了,店也覅要了。
二个儿子一个文科、一个理科“港大”毕业!
“天鹅阁”一家人,走了就嚒再回来!
象张爱玲一样......
他已经完全理解了阿奶阖迭句“拍遢牙齿和血吞!”
“天鹅阁”离开许多年了,
依旧有介许多人企见“天鹅阁”!
有老克勒、有住陕南邨民国三十八年前的学部委员;
有嘉善路天一影业拍电影阖、有唱京剧阖、
有圣约翰阖、广慈医院阖、华盛顿公寓阖,
也有许多普普通通阖平头百姓......
为啥?
五十年后,看着梵高《星夜》,
他终于明白了那组蓝色!
在那个满世界中山装、二用衫的藏青色里,
那组靛蓝幽静的热带鱼,
领着人们的眼光游向远方粉蓝色的海空天际......
在那个满世界需要票证活下去的世界里,
可以消费的正常生活方式,
是人最基本的渴求!
在那搪瓷碗、面盆、痰盂罐的一体式世界里,
一份专门为侬烹制的滚烫餐食;
一份专门为侬摆放的温热餐具;
一份专门为侬调味的道地食材;
一根婉转阖动线精致区隔了小巧店堂;
用雅致和认真的生活态度区隔了全线搪瓷阖做派!
在那个年代,
要做到这份雅致和认真是神话,也是童话!
“天鹅阁”做到了!
所以,
介许多经历过那个年代,认同自我修养阖人,
至今侪还勒企见“天鹅阁”!
前二日情人节,
在博士山碰到一对耄耋伉俪,遢我讲:
“吾尼年轻辰光轧朋友,约会吃西餐,
只去'天鹅阁'!”
看着二家头哼唱着老歌《纸玫瑰》悠然远去......
“所谓生活,就是看淡生命各种安排!”
70年代,哈哈哈......
遵从康德“责任是所有正确行为的基础”哲理:
“天鹅阁”诠释了对客人的“责任”!
可口美味的食物;
优雅精巧、简约舒适的店堂;
精致色彩、小摆件的温馨美感;
让人内心可以离开灰墣墣的现境......
所以到现在还有介多人:企见“天鹅阁”!
淮海路既有西式口味的雅致和浓郁,
淮海路也有海派点心的精致和沁甜!
“大众”是淮海路上唯一卖小笼的点心店!
原址上造了"富丽华"大酒店,
“屈臣氏”就是“大众”当初阖店堂间位置。
“天鹅阁”是异域的海派雅致,
“大众”是过日脚阖老法细致!
“大众”淮海路上有二开间门面,
东侧店面前头是开放式厨房间,
后头遢西侧是各有四只火车厢座位,
前头侪是小方台子,铁脚圆矮凳。
店堂正中央一根走道对牢店堂间后门,
出门后弄堂左转就是瑞金路。
吃饭高峰辰光,
一只位置后头往往立了二个人等候,
大师傅就把走道也取消了:
添上铁管子脚的方台子当加座,
减少了顾客等候辰光。
大师傅有细致为顾客着想的心思!
整个店堂间地坪是水磨石子,拖得一尘不染。
墙面上侪贴了齐腰高、揩了煞煞清阖白瓷砖,
之上部分刷了那个年代时兴阖湖绿色内墙涂料。
沿淮海路上街沿,摆了一只柏油桶改装阖煤球炉,
上头搁了一只候分磕数阖生铁平底锅,
从来嚒煎过生煎,而是煎湖北豆皮阖。
"筷子勿好伸到人家镬子里阖!"
大师傅手一边手把手教徒弟包小笼,一边讲:
"生煎生意当然好,但是也勿作兴邻居同行相争!"
"外国坟山(淮海公园)门口'春江"已勒做清水生煎!"
"法国文法学堂(向明)斜对过'丰裕'做浑水生煎!"
"吾尼小笼、中包!生意蛮好,别人也嚒噶一脚呀!"
"阿拉阖豆皮,勿是遢斜对过阖'江夏'一样阖?"
煎豆皮阖师傅笑嘻嘻地问大师傅。
"哪能会的一样?"大师傅也笑嘻嘻地回答,
"斜对过是湖北豆皮:芯子是笋丁、肉丁、豆腐干。"
"阿拉阖馅头结棍了:鸡胗粒、开洋、小香葱、
虾仁、鸡蛋、笋丁、精肉丁、火腿末、豆腐干丁、
鸭胗粒、小豌豆、青豆。"
煎豆皮阖师傅听大师傅讲的一样也勿少,
眉开眼笑地讲:
"师兄真是好记性!
民国三十六年满师到现在还记得煞煞清!"
"阿拉迭阖是上海本帮八宝辣酱配料,
加上置豆浆蛋皮包裹!"
大师傅补充一句:
"完全是道地阖本帮咪道,只勿过外表像豆皮!"
大师傅坐了张木纹丝缕清晰显露阖榆木长台子顶头,
朝北可以看见整只厨房阖运作、最关键阖四只炉子:
最外头阖煎豆皮炉子,
接了边上阖蒸小笼阖二只柏油桶炉子,
还有靠台子边上阖一只下汤面、拌面、馄饨阖炉子。
坐了大师傅对面阖是包小笼组阖小师傅,
左手边的三位负责发面、和面、揉面、擀面皮,
右手边三位专职包小笼。
拌小笼馅子,是大师傅自家亲手完成的。
"小笼勿是汤包,馅子阖肉要有咬劲、要有弹性!"
"汤汁勿能像浑水生煎厚重,清水生煎阖醇清,
要汤清汁鲜!"
"勿好像无锡小笼一样甘甜,上海人口味嚒介甜腻。"
大师傅继续讲到:
"皮子要像无锡小笼一样韧劲十足,吃口绵密,
但是皮要薄一眼!"
开放式厨房后面四只宽舒阖四人座火车厢位置。
是他最喜欢阖座位:
姆妈上半日嚒课,就会沿襄阳路二个人荡到此地,
点二碗小馄饨,一笼小笼慢慢吃顿早中饭。
通常选离厨房间最近阖火车厢位置,
二家头并排朝北、向淮海路坐好,
可以看见师傅包小笼、馄饨、中包的每一个动作。
他喜欢看面粉变成大面团、变成小疙瘩、变成皮子;
师傅把皮子托在掌心,加入肉馅,肉是他的最爱!
哈哈哈......
随即大小一致、洁白小笼从灵巧阖手里勿断生出来,
师傅轻轻把小笼放入经过岁月洗礼,
已经咖啡色的竹头蒸笼里,
连里厢阖麦秆垫子都已经是深咖啡色了,
它们肯定吸收了无数小笼的精华,哈哈哈!
大蒸锅水一开,小笼还没熟,
几叠蒸笼就发出肉香、面粉香!
引得路过阖人侪眼光随着鼻头走,
心里盘算要勿要来一笼?
哈哈哈!那是个吃肉要凭票阖年代啊......
师傅们喜欢看见他心急火燎、眼睛盯着蒸笼阖样子,
喜欢看他姆妈把包小笼的过程讲给他听:
让他懂得每只小笼包含了师傅的劳动、心思、辰光。
当冒着热气的蒸笼离开大蒸锅,摆到二家头面前,
他还是说:"姆妈,侬先吃!"
他记得姆妈讲阖:
"台子上,长辈勿动筷子,小囡勿好先吃阖!"
他就等姆妈先拣起一只小笼......
然后他就好开动了!
哈哈哈!
人造板台面上有白瓷醋壶、酱油瓶,
筷笼,调羹盒头上各有一只木夹子:
夹了红色、黄色的小纸条。
他有次看见有人吃好一笼鲜肉中包,一碗大馄饨,
起身后撕了张红色字条放了馄饨碗里。
“伊是觉着馄饨好吃,扯张红纸条表扬师傅啊?”
他问姆妈。
“是表明自家有传染病,用阖碗筷须要二次消毒!”
大师傅嚒等他姆妈回答,就讲出了答案,
“勿是表扬吾尼,哈哈哈!"
接了问到:"小笼好吃伐?”
他看着大师傅点点头,表示明白了 。
随即回答到:“好吃阖!”
“小笼汤比‘吴苑’阖生煎多!”
他补充说:“馅子肉弹性遢伊拉一样阖足,
比伊拉阖大!但是嚒伊拉香!”
大师傅听了摇摇头,却笑了!
他倒是嚒笑,轻轻问姆妈:
“啥叫‘传染病’?”
姆妈每次总是用他听得懂阖闲话回答问题。
“轻阖传染病就像感冒咳嗽,扯张黄纸条。”
“消毒一次就好了。”
“严重传染病像肝炎,肺结核有辰光要住医院阖!”
他看着医生姆妈讲:“就要扯张红纸条!消二次毒!”
他对着姆妈腼腆地笑着轻声道:
“勿是我讲阖,大师傅教我阖!”
大师傅听了他的话,停下了手,看着他问:
“小弟,侬刚刚讲吾尼小笼‘嚒伊拉香’,是为啥?”
他认真看着大师傅说道:
“‘吴苑’生煎是油煎出来阖,油香阖呀!”
大师傅起身走到他面前,点着头讲:
"小弟,侬讲了对!"
"油高温煎葱、面粉、肉汁、芝麻,
迭种咸香确实扑鼻而来!"
大师傅边讲边沿走道出了后门。
回来时,大师傅手里多了三只簇簇新阖蒸笼,
颜色是竹头阖月白本色,很温馨、清爽,
配上还留着一丝碧绿痕迹的竹篾笼盖,
给人的一种出尘的脱俗感觉!
"遢蒸锅上经过无数次熏蒸阖棕色蒸笼勿一样!?"
大师傅通过他眼神看到了心里的惊讶,问了他一句。
"是阖。" 他老老实实地回答。
"侬尝过'咸香',今朝让侬也尝尝阿拉'鲜香'阖咪道!"
一位小师傅对他说着,表情充满自信。
"哈哈哈!"
大师傅笑着,坐回了榆木台子顶头位置开始忙碌了。
十点敲过,勿是吃饭高峰辰光,
顾客侪是周围弄堂阖熟客,
轧道买好小菜后,再一道来吃早点,
也喜欢坐火车厢位置:
小菜蓝头放座位边上,对面对坐好,讲闲话便当。
一家头阖,就把小菜蓝头放地上,
赦相阖独自坐小方台子,
但是遢"天鹅阁"吃客彼此嚒眼神交流阖大勿一样!
"大众"此时、此地阖吃客充满弄堂阖人情气息——
认为碰着阖侪是自家人!
大家侪会用眼神互相招呼,
打量彼此阖小菜蓝头里阖货色,
只要侬用眼神打量二次,对方马上就会开口询问:
"我是28弄阖,看见过侬几趟了,侬也住了附近啊?"
"我住了南昌路160弄后弄堂阖,
但是去巨鹿路菜场买菜。"
被问阖继续老实回答到:
"勿是南昌路菜场勿好,
而是去巨鹿路买好菜,
可以顺路来吃碗小馄饨。"
听见邻座讲起小馄饨,
坐了火车厢位置里二阖苏州好婆也相互点头:
"此地阖猪油是锡雪白,挑一笃勒碗底,
馄饨盛好,撒一眼细香葱、紫菜......"
四阖人异口同声讲:
"滚烫骨头汤浇下去,喷香!喷香阖!"
然后四个人像认得几十年了一样,相视而笑。
听伊拉讲"喷香!喷香阖!",
他倒是闻到一丝若有若无的香味,
同猪油的香味完全勿同!
是啥阖香味?深邃、神秘!
勿晓得从哪里发出阖......
他心里嘀咕着好像曾经闻到过阖。
"姆妈,侬带檀香扇了伐?新撒了麝香?"
姆妈有把淡粉黄、嚒扇骨阖小小折扇,
打开时扇面有四个手掌一样大小,
收拢像三根双色绘图橡皮长短。
唯一用料是每片手指样宽的镂空花纹檀香木,
厚如卡纸,发出幽幽香味,扇起来香风习习!
在夏天姆妈常带了身边,
喜欢闻到檀香木的幽幽香气,
勿大舍得打开来用:
或许那个年代,精致的和式折扇不是每个人接受的,
或许担心檀香木香气散尽了,就成一把普通折扇了!
哈哈哈!
直到姆妈"五七"干校阖同学来看她,
送了像“六神丸”瓶的香水,
瓶子大小就像粒蚕豆。
姆妈把棉签去掉了棉花,伸进瓶口,
只慢慢地蘸了自来火头一样阖半滴,
均匀地在折扇上涂开来。
一股神秘的幽香从扇面徐徐散开,
不甜腻直白,但是醇厚幽远,
靠近了浓郁甜美,
远开几步,香气就似有似无的清幽淡雅了,
馥郁的韵味经久不减,温馨而充满神秘感!
他忍不住问:"姆妈,迭阖是啥阖花露水啊?"
姆妈笑了,是种最香动物阖香水——"麝香"。
从此,姆妈勿担心扇子的檀香木香气挥发光了,
夏天上课、去五门诊坐堂一直带着她的折扇,
而且常常打开扇扇凉风,暗香祛暑。
哈哈哈!
后来姆妈带他到南京路德义大楼下头儿童书店,
买了套《动物世界》,
他终于晓得了迭种西藏独有的"麝"!
他倒是开始劝姆妈省省较用小瓶里阖麝香,
用光就嚒了!哈哈哈......
他刚刚在店堂间闻到阖那股异香有点像麝香,
想起了姆妈阖檀香扇......
而店堂间的香味已不再隐约神秘了,
甜美的果香和木质香气随大蒸锅的蒸气散发,
香气来自那三个簇新蒸笼,
他勿懂肉馅的小笼哪能会发出迭能阖甘醇清香?
像阿奶种阖红玫瑰花瓣清早露水浸润时的沁香!
“吃吃看吾尼阖玫瑰水晶小笼!”
大师傅阖闲话应证了他嗅觉的正确,
话音刚落,
大师傅端着冒热气的一只簇新蒸笼放到了他面前。
簇新蒸笼接受了首次高温蒸气的熏蒸,
有了嫩黄可人的色泽,
发出竹子特有的青香,有丝青草气的清新。
蒸笼盖还是竹篾留着一丝翠绿,
白色热气从篾片缝隙里袅袅透出来,
他鼻尖和那股白色缥缈相遇时被暖香所震惊:
感觉是果香和木质香的缠绵难分,
是种清幽的冷冽,深秋晨风吹起她发梢的感觉。
这到底是啥阖香啊?
轻轻掀开依旧留有一丝翠绿色的蒸笼盖,
看见八个玉白色的小笼端坐在月白色麦秆蒸垫上。
离开蒸笼上氤氲的鼻尖被一种浓郁的花蜜香所震惊:
那是果香混合了蜂蜜的甜润、热烈、浓郁的香味,
混合着麦秆淳朴的秋韵气息令人心境涵容惊喜!
姆妈担心这么精致的小笼会被他筷子夹坏塌了,
就用筷子遢调羹配合,拣了一只轻轻放碗里给他,
粗瓷碗里小笼是玉白色的皮下透着片粉红,
一份羞涩朝霞初迎旭日的娇俏和纯真吧!
只咬破边缘的面皮,
一股温润的香甜从舌尖向全身漫延,
甜而不齁、柔而不腻、复合醇厚、清新怡人!
他忍不住把边缘面皮揭开,
看看到底是啥馅子这么香?!
有一片边缘樱红,中间粉白的花瓣,散发着柔香,
另一片殷红花瓣下是一小块透明方正的糖冬瓜,
别无他物!
"香伐?"大师傅问,
"遢'吴苑'阖葱油、芝麻香完全勿一样阖,是伐?!"
"大伯伯,请问迭阖是啥阖小笼啊?"
他崇拜结棍阖人,男小人侪崇拜结棍阖人,
做出介香、好吃阖小笼师傅,结棍阖!
他就用自家人阖称呼,叫"大伯伯"了。
大师傅笑着说:"玫瑰水晶小笼!"
"馅子用勿同颜色阖玫瑰、冰糖酿成,用上等板油、蜂蜜拌制。"
大师傅继续讲道:
"花瓣太软绵,加了冰糖冬瓜可以去油腻、也让小笼饱满点!"
他感叹道:"怪勿得一点肉夹气也吃勿出!"
"玫瑰水晶小笼!"他重复了一遍,记牢了!
因为迭阖是淮海路上唯一的甜咪道小笼!
勿晓得当时还有啥人家做甜阖小笼伐?
只晓得当时"光明村"是淮海路上唯一阖大饼摊!
90年代初,造新华联西楼,看见"大众"拆遢了!
得知被搬迁到瑞金路东南角子上,立马赶了过去。
小师傅也成了老师傅了,推荐十元一只阖汽锅鹌鹑。
汤盅大小阖紫砂汽锅里,一只完整阖白嫩鹌鹑,
真是红白相间,鲜香馋人。
他试探性地问:"还有'玫瑰水晶小笼'供应伐?"
小师傅楞了一下,说到:"大师傅去香港了!”
他疑惑的眼光看着小师傅,
"各个花期,大师傅清早要到法国花园里厢阖玫瑰园,收集花瓣到钵斗里。"
小师傅继续讲到:"大师傅把原料诀窍侪教会阿拉了!配方也讲了。"
叹了口气轻叹道:
"现在迭些五颜六色阖玫瑰花配勿齐了,
光有红玫瑰是做出来香气单薄,勿像阖!"
他满脑子是开满红玫瑰的刺眼的玫瑰园......
汽锅鹌鹑的鲜香安慰了他对玫瑰水晶小笼的失落。
91年,"大众"点心店上造起了"富丽华"大酒店,
他以为二楼中餐厅是"大众"的新店址,
约了台湾出版业的廖奘惠小姐和男友、
廖奘宪先生一起去吃小笼,
他打包票那是眷村"鼎泰丰"的祖师爷!
结果二楼餐厅嚒小笼,风格是那年代时兴阖:
广东生猛海鲜、日式卡拉ok助兴!
虽然那晚廖小姐和男友美音的《奔放的旋律》、
廖先生的《浪子的心情》获得全场的热烈掌声,
随后全场合唱《爱拼才会赢》,气氛热烈!
迭阖辰光是台湾人在上海最风光阖辰光,
现在想想恍如隔世......
第二天,大家还是企见上海老咪道:
赶到威海卫路、同孚路口"吴苑"饼家,
吃勿加肉皮-、肉冻,褶皱朝上阖正中清水生煎!
遢伊齐名阖"江夏"、"春江"已经消失了。
坐了当初"大众"点心店一样嚒靠背阖圆矮凳上,
吃到了通体雪白,芝麻乌黑,香葱碧绿,
面皮柔绵微甜,底肚微焦而松脆,肉馅鲜香有弹性,
汤汁丰盈清爽,整体咸香四溢的上海清水生煎!
他向他们介绍这个咸香确实是上海咪道阖一绝,
另外更绝的是沁香的"玫瑰水晶小笼",
大家约好:"大众"玫瑰水晶小笼再现的时候,
一起尝鲜!
以后,他内心希望"碰巧邂逅"那沁香的小笼,
常常在最后一个航班返场后,
不再去乍浦路了,
而是遢叶方在、赶在"富丽华"夜宵打烊前去吃一杯。
有一夜小师傅端了盆白灼基围虾,坐了他旁边,
"迭阖虾也是甜津津阖,侬吃吃看。"
他为鬓角染霜的小师傅倒满了一杯"台湾生啤",
小师傅细长的手指印在酒杯外的冷霜上,抿了一口:
"谢谢侬一直记得小辰光阿拉包小笼抜侬吃。"
小师傅声音低了下去:
"侬一直记得阿拉"大众"玫瑰水晶小笼!"
他答到:"爷叔,客气了,覅要介客气阖!"
小师傅举起酒杯,示意干杯,
二家头侪爽快阖一口闷光!
"侬等勿着'玫瑰水晶小笼'了!"
他静等小师傅的下文,
"我办提早退休了,去香港当大师傅阖下手。
谢谢侬一直记得阿拉大师傅!"
小师傅讲完,将生啤一口闷光,
他从新把小师傅的酒杯斟满,问道:
“爷叔去‘恩派亚’东面阖‘连卡佛’看过伐?”
小师傅回答到:“迭阖是香港最高档阖百货店!”
“我进去兜过一圈,价钿吓坏人!”
他点头表示感受一致,
"连卡佛"确实是百货店阖天花板!"
"爷叔,侬晓得伐,'连卡佛'是二阖餐饮业师傅名字的组合?"
小师傅来了兴趣,"侬倒是讲来听听!"
他接着说道:
"当东印度公司在广州还保有租界阖辰光,
爱德华.连是受雇于公司的司膳总管;
当1840年第一批洋人商店在香港岛开张辰光,
尼尼安.卡佛是其中一家的跑堂店员。"
小师傅讲"伊拉倒侪是做餐饮业阖!"
"1850年,
连和卡佛把名字联合起来创建了日后响当当的'连卡佛'!"
小师傅低语道:
"就像1925年何启、区世德一道填海造了'启德'机场!"
他举起酒杯酒杯,起身对小师傅郑重说道:
"爷叔,'玫瑰水晶'小笼咪道留了我心里厢阖!一口先干为敬。"
"祝愿侬,遢大师傅勒了香港做出新局面来!"
97年,他在"启德"转"国泰"航班去杜拜,
候机楼食肆满世界的虾饺和云吞面、叉烧饭,
嚒看见小笼、生煎、馄饨......
他想起一句老话讲:
中国百分之七十阖勤奋聪明人勒了上海,
上海百分之七十阖勤奋聪明人去了香港!
他看向窗外,这一刻和大师傅师徒同城共处了,
点了"嘉士伯"、"健力士"黑啤,向天际举起酒杯,
他回味着玫瑰水晶小笼的沁甜温润......