很多朋友都有这个体会，为大家庭或者很多人做菜并不难，而且吃饭的时候很有气氛，特别是看到大家争先恐后享受美味佳肴的样子，再辛苦也没什么。
以前看一个纪录片，介绍歌坛巨星帕瓦罗蒂，他是意大利人，而且喜欢做意大利菜，他家的厨房设施堪比专业厨房。尽管他喜欢烹饪，但因为身体健康的缘故，他不能多吃。所以每次邀请社会名流来家吃饭，都是他亲自掌勺，最后静静地坐在一边欣赏大家用餐，看得出他那由衷的享受。
但对一位单身人士，或者空穴老俩口，不能烧很多菜，吃饭也没有什么气氛。我倒并不主张“得过且过”的生活方式，要么天天吃外卖，要么天天吃方便面或者冰冻食物，饮食要认认真真。所以会做菜的朋友，给很多人烧菜并不难，难的是给一两个人做菜，而且不需要花很多时间，又可以经常换花样，丰富多彩。
先给各位说个故事：三十多年前我刚来澳洲自费留学，学费和生活费靠打工赚钱而来，白天全职打工，晚上全职读书。通常早上7点出门，回到家都晚上10点，没有时间做菜，也没有力气做菜。澳洲的物质供应还是很丰富的，我到周末外出买一次菜，买两公斤牛肉，买一大袋土豆，几块钱做的“土豆烧牛肉”有荤有素，一大锅放在冰箱吃一个星期，很好吃。下一周来个“咖喱土豆烧牛肉”，也很好吃。但是再好吃的东西，天天吃就吃腻了。几个星期下来，再看到“土豆烧牛肉”就想吐。于是买个猪肚红烧，买个猪心白切，再做鸡腿、鸭翅膀、鸡爪子等等，后来发现都不行，天天吃一样东西，一个星期马马虎虎，超过一个星期再好吃的菜肴都要倒胃。
后来我用这个办法“开个罐头做个菜”，可以经常换花样，吃不厌，我推荐给不少朋友，就是后来吃饭的人多了，用这个办法做一个菜非常快，也很好吃。华人店里有种香港的“伍中”牌素食罐头（好像现在还有），有面筋、素鸭素鹅、素什锦、素鲍鱼等十几个品种，都是即食素食罐头，味道不错。我是采用这个办法：炒一点里脊片或者鸡胸肉，放在冰箱里。临时取一点炒好的肉片，再开一罐素食罐头，稍微炒拌一下，差不多5分钟，一个有荤有素，味道鲜美的菜肴就上桌了。因为这些罐头的配料很丰富，不但味道鲜美，而且配很多材料，平时自己要制作，或者配齐各种材料都不容易，而且价格非常便宜。
一些“伍中”牌素食罐头
“素食小炒”，再加点肉片就成了“里脊小炒”了
举一反三，现在很多西人超市的罐头产品都非常丰富，有豆类的，还有一些牛羊肉的浓汤，开罐头即食。我发现超市服务台还会发一些菜谱，就是用“开个罐头做个菜”的方法，其原理就是利用各种罐头配置好的调料风味，自己再加一些简单食材，可以快速简便地制作一些美味佳肴。
超市的菜谱
4种豆的混合罐头
加酱料烧好的豆类罐头
浓汤系列
用茄汁豆罐头，放一点烤肉，做成“茄汁豆烤肉”
用茄汁豆罐头，放一点香肠段，做成“茄汁豆香肠”
上次备了几罐茄汁豆，才几毛钱一罐，本想揭不开锅可以抵挡一下。后来我在想，我家有冰冻的鱼片，切成段，炒一下再加一罐茄汁豆，5分钟就做好这个“茄汁豆烧鱼片”，无论当菜，或是做主食都不赖。成本只有三、四块钱，简单省事，味道也很好。说实话，自己要按照菜谱配这些茄汁料，再把豆都煮烂，需要很多食材香料，更需要时间。
冰冻鱼片解冻（8块钱3片）
切成小段
茄汁豆罐头
把鱼块稍微炒一下，放一罐茄汁豆罐头
简单美味的“茄汁豆烧鱼片”
