满汉全席 演员吃到想吐?

讲究效果 菜炒半熟、多加莫名配料

《满汉全席》网罗徐铮（左起）、张铁林、张庭等名角。

荧屏热播吃戏，吹响贺岁号角。李保田式幽默加传奇故事的古装喜剧《厨子当官》刚播完，《满汉全席》又紧随其后，吹响贺岁号角。纵览银幕荧屏，跟吃有关的影视作品从来都没有少过。看腻花花绿绿的古装剧和千篇一律的警匪剧之后，色香味俱全的饮食剧正全方位地刺激着观众的感官。 戏中让人垂涎欲滴的菜肴做起来和吃起来感觉如何？法制晚报记者采访几名亲历的演员，揭开戏里戏外的饮食趣事。

当观众在影院里嚼着爆米花、喝着可乐，或者一边吃饭一边看着电视时，其实不必咽什么唾液、动什么真情，更不必遗憾没有《满汉全席》中徐铮那样会做饭的家人，因为电影、电视里的一切都是因作戏，戏中的情节向来是真真假假，这做饭、吃饭也不例外。

一真：真厨师做指导

1996年香港贺岁片《满汉全席》的主席不可否认是中华美食里大名鼎鼎的满汉全席，厨技过人的钟镇涛把厨刀、青菜耍得眼花撩乱，在张国荣、袁咏仪的配合下居然把豆腐做成了活狮脑，尽显厨侠的环保意识。

从主厨到助手，当时他们三人都接受一段时间专家级的指导，老师可都是地地道道的特级厨师。而电视剧《满汉全席》也不含糊，御厨徐铮透露拍每场做饭的戏都不离名厨指导：最难的还是刀功，现在他也练出一手来了。

二真：真火不好惹

吃戏中最真实的还得数火了，而且火恐怕是非专业厨师们最需小心提防，拍《满汉全席》李琦就深受其害，两个胳膊都被烫伤。李琦说，当时他扮演的厨师端着一口大锅在炒菜，按照剧情需要锅里必须燃起熊熊大火，结果那场火越燃越大，为了保护旁边的摄像机，他忍着痛把着了火的锅端到摄像机后面，结果当时他的双手靠近手腕上的皮肤全都被烫坏了。

徐铮当时就在场，看着这个长镜头拍下来都傻了，除了感叹李琦的敬业，也明白大厨不好当。

一假：假配料假好吃

徐铮当大厨不容易，吃他菜的人也不容易，张铁林扮演的皇帝可没少受罪。他透露，因拍戏时间较长，吃的菜都不可能热着吃，而且为了菜拍摄出来颜色好看，菜中都放了很多本来不需要的配料，比如青椒红椒什么的，甚至有些菜就炒得半熟，蔬菜的色泽会更好看，可是真要品尝就得摆出陶醉样，容易吗？很多戏里演员还是吃饱了再演吃饭，倘若几条没过，那真是吃到想吐为止。

二假：需要替身和特技

要想把厨艺玩出花样，不是靠培训几天就成的，所以真厨师上场当替身是拍摄这种作品中常用的手法，不过把豆腐抛几米高，把炒勺颠得像跳舞，那就得特技来帮忙。徐铮就感叹自己的动作难度都不大，当成动作片来拍，觉得就是好玩。没有后期特技加工，恐怕就没这么轻松吧。