
▲食安专家警告,超市采购生鲜食品,也须提高警觉。
美国食安专家们警告,民众在超市采购生鲜食品,应该格外提高警觉,他们有3种食物「绝对不碰」,因为潜藏食安风险,最严重甚至可能致命。
预先切好的蔬果
美国食品化学家、产业顾问布莱恩(Dr Bryan Quoc)表示,切片的芒果、哈密瓜与凤梨,远比一整颗水果,更可能产生大肠杆菌等有害细菌,因为具有保护功能的果皮被切开、露出果肉,后者质地潮湿又柔软,却是病原体的温床。
生食苜蓿芽
德拉瓦大学的微生物学教授克尼尔(Professor Kali Kniel)警告,经常出现在沙拉、汤品与三明治里的苜蓿芽,也可能含有危险的病原体,例如大肠杆菌、李斯特菌、沙门氏菌,因为这种蔬菜复杂的种植过程,使其难以充分杀菌。
《每日邮报》指出,苜蓿芽最适合生长在温暖潮湿的环境里,因此除非氽烫、彻底煮熟,否则恐有食物中毒风险。
▼未经杀菌的生乳,也可能暗藏风险。

未杀菌生乳
布莱恩也警告,虽然很多人宣称饮用生乳有益身体健康,但由于未经杀菌,其中也含有许多致病微生物,例如大肠杆菌、曲状杆菌、李斯特菌等,实在「不值得冒险」。
其中,沙门氏菌的感染症状包括腹泻、胃痉挛、呕吐、发烧,如果情况严重可能因为脱水而需要住院,甚至危及生命。
大肠杆菌的感染症状包括发烧、恶心与腹泻,大多数情况下,能够在几天内消退,但对于较脆弱族群而言,感染可能进入血液、进入器官,造成灾难性损伤。
此外,李斯特菌也可能引起严重感染,对于长辈、孕妇及婴儿尤其构成威胁。