▲食安专家警告，超市采购生鲜食品，也须提高警觉。
美国食安专家们警告，民众在超市采购生鲜食品，应该格外提高警觉，他们有3种食物「绝对不碰」，因为潜藏食安风险，最严重甚至可能致命。
预先切好的蔬果
美国食品化学家、产业顾问布莱恩（Dr Bryan Quoc）表示，切片的芒果、哈密瓜与凤梨，远比一整颗水果，更可能产生大肠杆菌等有害细菌，因为具有保护功能的果皮被切开、露出果肉，后者质地潮湿又柔软，却是病原体的温床。
生食苜蓿芽
德拉瓦大学的微生物学教授克尼尔（Professor Kali Kniel）警告，经常出现在沙拉、汤品与三明治里的苜蓿芽，也可能含有危险的病原体，例如大肠杆菌、李斯特菌、沙门氏菌，因为这种蔬菜复杂的种植过程，使其难以充分杀菌。
《每日邮报》指出，苜蓿芽最适合生长在温暖潮湿的环境里，因此除非氽烫、彻底煮熟，否则恐有食物中毒风险。
▼未经杀菌的生乳，也可能暗藏风险。
未杀菌生乳
布莱恩也警告，虽然很多人宣称饮用生乳有益身体健康，但由于未经杀菌，其中也含有许多致病微生物，例如大肠杆菌、曲状杆菌、李斯特菌等，实在「不值得冒险」。
其中，沙门氏菌的感染症状包括腹泻、胃痉挛、呕吐、发烧，如果情况严重可能因为脱水而需要住院，甚至危及生命。
大肠杆菌的感染症状包括发烧、恶心与腹泻，大多数情况下，能够在几天内消退，但对于较脆弱族群而言，感染可能进入血液、进入器官，造成灾难性损伤。
此外，李斯特菌也可能引起严重感染，对于长辈、孕妇及婴儿尤其构成威胁。
