Paleink's 私房小菜

◆荠菜烧麦锅贴 ◆烧麦生胚 做法: 把平底锅烧热入油，将锅旋动，使油淌满全锅，然后把烧麦放入， 先放边上，后放中央，倒入一些油，加盖稍焖至烧麦底成金黄色, 再倒入水至烧麦齐腰，用盖盖好, 待水将烧干时,再加少许冷水,煎 约5分钟，即可出锅。 ◆荠菜三鲜馄炖 做法: 三鲜汤: 蛋丝、开洋、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉， 口感咸香爽滑, 最后加以香菜碎。 馅心: 荠菜、肥瘦肉各少许, 虾蓉, 蟹柳 ◆窝丝花卷 1． 面粉加入冷水与少量的盐，再抄拌揉成团，（我加了点instant老酵母）， 用湿布盖上醒面一个小时。（我当时正在烘衣服，放在烘干机的旁边，醒的时间 短了一点） 2． 没有猪板油，用的是熟菜油和磨油的混合，熟火腿肠切成颗粒，葱切葱花， 然后在碗中将熟油，火腿粒，盐，花椒面拌匀后再加入葱花拌匀，成馅。 3． 将醒好的面团擀成7厘米厚的面皮，再将拌好的泥蓉抹在上面（注意不要抹 在抄口处），从外向内卷成圆筒，按扁，用刀切成8厘米长的节，再将每节用刀 顺切成细丝，将每一束丝移到抹了油的案版上，然后卷成圆条，按成饼状即成。 4． 将饼胚放入蒸笼，大火15分钟左右 ◆炒面和蒜蓉蒸虾 ◆creamy Cocktail