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清蒸龙虾
清蒸龙虾
2005-05-23 17:03:20
救生圈圈
都是俺的陋作,不断更新中。
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给我悄悄话
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清蒸龙虾
以前都是在餐馆吃的,说到自己烹饪,这还是第一次,简单说说制作过程吧
买到家的活龙虾,海鲜一定尽量食用鲜活的,这样才保持它的原汁原味.
它的身长差不多是我手掌的2.5--3倍,听过有经验的师傅介绍,最好吃的龙虾重量在1--1.25 lb/ 只.
重要的一步-----给龙虾放尿
否则做出来的成品会有不好的味道.
放尿的过程很简单,用尖头筷子从尾部插入,然后拿出筷子,回见到淡黄色的液体流出来,听别人说这是龙虾的血液,因为呈现淡黄色,所以俗称放尿.
蒸锅的水里面加入料酒,蒸发5-10分钟即可.
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