山药炒虾仁

此菜大补元气。

主料：山药大半根(1磅左右吧)，芦笋10根，新鲜虾仁半磅(不能再多了)

配料：姜两大片，葱一根切葱花，蒜头一瓣切末；盐，黄酒，醋

做法：1，山药去皮，先切成5公分左右大段，再纵向切成粗条；芦笋去老根，切3公分左右长的滚刀块；虾仁剔掉肠线，清水漂过

2，炒锅坐大火，油热后入姜片、蒜末爆香；入虾仁快速翻炒(不加盐，不超过1分钟)，烹黄酒，盛出

3，炒锅洗净放油，大热后入山药、芦笋，略翻炒加盐，再加小半碗水，炒匀后加盖；大火3分钟左右

4，入虾仁，炒匀；撒葱花

5，出菜！