薰衣草 (Lavender) 是普罗旺斯的名花，由花朵提炼的香油，可以制成香精油、香水、花草茶等名产。
每年7月至8月，夏季期间，普罗旺斯的薰衣草绽放在阳光下，一大片一大片的紫色花田，点缀法国南部山谷，浓艳、芳馥，熏得游人醉。
未开花的薰衣草，像青青稻苗，到了夏季开花期，则从顶端开始绽放紫色花穗。此外，它还有白色和黄色花朵。
普罗旺斯2大著名薰衣草观赏地分别为鲁伯隆山区及施米亚那山区。
在英国的民间医学中，人们饮用以薰衣草花浸酒以袪除因风寒引起腹部绞痛；饮用薰衣草花蒸馏水可使风寒失声的人恢复声音，使颤抖的心恢复正常的跳动，使嗅觉异常的人恢复正常的嗅觉，在英国，薰衣草在日常生活中有着密不可分的关系，在潮湿的衣物内，人们常将薰衣草花置入其中以干燥衣物，并使衣物略带香味，薰衣草对痛有特殊的疗效，对于因风寒引起的疼痛、中风、水肿、阵痛、麻痹及痉挛等现象，薰衣草有良好的效果。
这些薰衣草能受到时尚族群的青睐，是因为它们还有许多浪漫美好的寓意。薰衣草有着极大的内涵，隐蕴着正确的生命态度。 英国人一直将薰衣草视为纯洁、清净、保护、感恩与和平的象征。薰衣草也寓意“等待爱情”。
