南京咸水鸭by莞尔

嗯，就是先把光鸭用椒盐里里外外狠狠抹上几遍，放它个一夜。第二天，煮上一大锅水，水里自然要放葱姜什么什么的，等水微开，略略往上冒小气泡那种，把鸭子浸下去，里里外外都要浸到，鸭肚子里灌上水，再倒出来，前后要好几次。维持这个温度，水一定不能开。这样45分钟左右，鸭子就被烫熟了。
拎出来，冷凉，就可以切片，装盘。