芝麻牛蒡是我买来牛蒡后在私房查了灰常久滴帖子最终相中滴爱厨DX滴方子~
很简单,牛蒡洗净,按爱厨的说法,就是不要去皮,只要洗干净就好,我呢,洗干净与去皮都为我所不好,于是相中房东的洗碗的东东,三下五除二就把表面的那层表皮给磨掉了,真皮还留着~ 然后切食指长的段,泡加了白醋的水里,一节一节的拿出来切丝,再放回去接着泡,耗时约三十分钟.目的是把牛蒡的土腥泡掉,看水变成土黄色就差不多了.
牛蒡取出沥干.按爱厨的方子,比例应为:100克牛蒡-2TBSP酱油-1TBSP汤-2TBSP油.我实践后,觉得不太和我的口味,第一,牛蒡不吸油,所以100克牛蒡用两大勺油腻了些,第二,这个比例做出来对我来说咸了.
于是今天再次挑战时,就擅自更改了比例,大约200克牛蒡,还用两大勺酱油一勺糖,油减成一勺半. 烧热油,下牛蒡丝炒至牛蒡略变软,下酱油糖,中小火收汁,撒上芝麻同炒(其实爱厨的方子是最后出锅时撒熟芝麻的,我没有熟的,也懒得弄,就偷懒了~).出锅装盘,来一口~MMMMMMMMMMMMM~~~~~~~好味~~牛蒡很有嚼头儿~喜欢~~~跟生牛蒡的味道大相径庭啊~生牛蒡很重的土惺味,颇像人参的说.
牛蒡是好东西~高纤维,有利健康 不过一次也不应吃多,否则会对胃肠造成较大负担滴.
