酱牛肉: 主料：牛腱一条， 配料：八角一个，茴香一小咖啡勺，桂皮一小片，姜五片，红糖二茶勺，葱一根， 老抽四汤匙，盐一茶匙，料酒一茶勺，蒜五瓣，花椒数粒 。 制作方法： 1。先将牛腱洗净，用滚水烫一滚，沥干水分。 2。用少许油爆香姜、葱和蒜，加入老抽、盐、红糖、花椒、料酒和水(能盖过肉的 分量)，烧开然后用高压锅扣压筏后，中火熬20分钟。 3。高压锅炖好20分钟后，将牛腱和放入酱汁水中，大火烧开，然后小中火火烧1小 时左右。 4。关火，冷却，连肉带汤盖好，放入冰箱隔夜。然后取出切片。 再者，干的用辣椒粉、盐、糖、味精调合。湿的用酱汁加热浓缩，勾芡即成。
