莲花酥做法：
水油皮:面粉2杯（我用的中筋）过筛，1/2杯水,3.5~4大匙油和成水油皮.
如觉面硬，要加水或油和到软，水油皮一定要软。要醒面1小时以上。
油面:面粉1.5杯上屉蒸熟(大约8分钟)过筛,加7~8大匙油和成油面.
做法：取一半用水油皮，包上一半油面,擀成大片
三折,再擀成大片,如此4次,
最后再擀成大片,切成小方块
刷上蛋液（一个蛋黄加一大匙水）
如包包子一样，包上豆沙馅,翻过来，再用刀切成如图这样,上油锅中火炸
再来看海棠酥的做法:
取剩下的一半水油皮包上油面,擀成大片,三折,再擀成长长的薄片,卷起
切成小块
取一块擀成圆皮,要平擀,让皮的厚度平均,刷蛋液
包上芋泥,捏出四角,在每个角下剪两下,如图
将第一剪的皮向中间扣,按紧,下油锅中火炸
