玉米发糕

这个食谱是从Clabber Girl牌发粉的罐子上抄来的，老爸说吃不出粗粮。 我对比过不同玉米发糕版本，这个食谱发粉用量最大，烘焙温度最高，相信发得也最好。 为健康理由，建议用无铝(Aluminum-Free)发粉。

材料(大约12个)：

• 1杯 玉米面(Corn Meal)
• 1杯 面粉
• ¼杯 白糖
• ½茶匙 盐
• 4茶匙 发粉(泡打粉，Baking Powder)
• 1只 鸡蛋
• 1杯 牛奶
• ¼杯 酥油(Shortening)

我喜欢加红枣泥，可以加其它果仁，也可以什么都不加。

• 1杯 红枣
• ¼杯 水

准备工作：

1. 去核红枣用水浸过夜。
2. 把红枣和¼杯水用搅拌机打成泥。

做法：

1. 烤箱开425F。
2. 酥油进微波炉加热1分钟，至溶化。
3. 把玉米面，面粉，和白糖放进大碗。
4. 鸡蛋和干粉一起搅拌。
5. 把4汤匙牛奶，盐，和发粉搅匀，再加入干粉搅拌。
6. 把其余牛奶和摊凉的酥油也加入干粉搅拌均匀。
7. 面糊分24份，枣泥分12份。
8. 12个马芬(Muffin)杯喷油。
9. 每个马芬杯底放1份面糊，中间放1份枣泥，最上面再放1份面糊。
10. 马芬杯入烤箱烤18分钟或者直到出现金黄色。