材料:茄子500克,葱3棵洗净切末,姜1小块去皮切末,大蒜8瓣去皮切末,淀粉适量调料:油100克,酱油2tsp,料酒3tsp,醋1tsp,豆瓣酱1tbsp,盐1tsp,白糖1/2tsp做法:1.茄子去皮切滚刀块儿;锅内放油,九成热时放入茄子,煸至变软时出锅。2.锅内留底油,爆香葱姜蒜末和豆瓣酱;然后放入茄子,加料酒、酱油和盐后炒匀,再加入1碗水,用大火煮开改用小火入味,加入白糖和醋调味,最后用水淀粉勾芡。