炝拌土豆丝

做法：

   1，选大个土豆去皮洗净，以刀四面片方，再片成均匀薄片，一齐按倒切成一毫米见方的细丝，放入冷水中浸出淀粉，捞出空水，上旺火开水中焯过，立即捞出摊开，空水待用。
　2，锅内放少少的油，放少许花椒，炸熟，此过程几秒钟就行
　3，把切好的葱花蒜末置上，浇冒烟滚开的花椒油（麻油）一炝，然后再加适量的精盐、味精、醋、香油，拌匀即成，盛盘上桌

夏天吃十分清爽~~