鱼香肉丝

材料1:里脊肉，葱
材料2:辣豆瓣酱，泡椒，泡姜(生姜也凑合)，蒜，糖，醋，酱油，盐，料酒
做法:肉切细丝(冻过的肉似化非化时最好切了)，加料酒和盐码味。再用蛋清淀粉拌匀腌15分钟待用；糖，醋，酱油，酒以及葱末，蒜末，姜末水淀粉调好汁待用。
泡椒，姜切丝，蒜和葱切碎。
锅放油烧热将肉丝划散倒出，锅底留少许油，加辣豆瓣酱炒出香味，下蒜末，姜丝泡椒丝炒香，放入肉丝和大量碎葱入味，加调好的鱼香汁炒匀即可。