主料：小排骨一整条（约2~2.5磅），沿肋骨之间切开。
调味料（A）：
豆豉 1 TBSP
干辣椒 5个，切碎
盐 2 TSP
糖 1 TBSP
生粉 2 TBSP
水 3 TSBP
米酒（或料酒） 3 TBSP
酱油 2 TBSP
调味料（B）：
蒜末 2 TBSP
色拉油 3 TBSP
香油 2 TBSP
做法：
1、小排骨切开后，以冷水流水冲洗约20分钟去处血水，捞起沥干水分（尽可能沥干）；
2、作法1的排骨倒入大盆中，加入所有调味料A，充分拌匀，放入冰箱冷藏室腌渍1-2小时；
3、热锅，倒入色拉油至冒青烟，关火，下蒜末翻炒几下，做成蒜油；
4、作法3的蒜油倒入作法2的排骨中，再加入香油，一起拌匀。
5、取竹蒸笼一个，底部垫上粽叶，将作法4的排骨排放入蒸笼，放入蒸锅内大火蒸30分钟即可。
步骤3-5：
蒸好啦：
摆盘：
呵呵，蒸时溢出的香气足以调动你的口水和胃液，只等开锅，也许等不及摆盘，就先下口为强——嫩、糯、鲜、香！
