实用贴:巧主妇厨房百变招数zt

主妇们每日在厨房中劳作,烹调过程中免不了会遇到一些棘手的小麻烦,饭菜太咸了、太硬了、太膻了、太苦了等等,出现其中哪一个问题,都会让一顿美味失色,破坏家人的情绪。巧主妇今天就教你几招,让你在厨房里大显身手。 鱼有苦味在剖河鱼时,时常会不小心将鱼的苦胆弄破,鱼肉就会变得很苦,这时无论怎样用冷水、热水冲洗鱼肉,都无济于事。炖出的菜总是带有淡淡的苦味。其实鱼的苦胆破了,去掉肉上的苦味很容易,你只要在鱼身上涂一些白酒,再用清水冲洗干净,就可以去除苦味了。 油锅着火在做饭时,准备的东西一多便顾此失彼,一不小心,火上的油锅就着了起来,关上火,锅里的油仍然蹿着火苗。你千万记住不要用水灭火,因为油比水轻会助长火势,只要你随手用东西将锅一盖,锅内没有了空气,火很快就会熄灭了。 菜汤太咸不小心将汤做的太咸,使爱吃淡的全家难以下咽,而除了咸以外味道非常鲜美,倒掉了很可惜。这时你可以用纱布缝一个小布袋,放少量的米或面粉,再将汤与小布袋一同煮一煮,汤的味道就会变得淡多了。 咸肉过咸腌好的咸肉虽然味道鲜美,但是含的盐分较多,去掉很麻烦,人们常用的方法是,将咸肉浸在清水中溶解掉盐分。其实更快、更好的方法是用盐水溶解掉咸肉中的盐分,所要注意的是你使用的盐水要比咸肉淡,浸泡几次后咸肉中的盐分就会溶解在盐水中,再稍稍清洗一下,就可以烹调了。 羊肉太膻爱吃羊肉,但又不喜欢太重的膻气,有一个小妙方,就是在炖肉时放一两个切碎的胡萝卜,或者是一两个西红柿,这样不仅颜色好看,而且味道鲜美没有膻味。如果你想尝尝带有异域风味的炖羊肉,还可以在煮的时候,放入一小勺咖啡粉,不仅没有膻味还有点浓浓的咖啡香。 菜里有虫现在大家都时兴吃绿色蔬菜,因为没有施过农药,往往菜中会有一些菜虫,这时你只要将蔬菜泡在盆中的水里一会儿,菜虫就会自己爬出来。 面包太硬家里的面包很容易变干,这时你可以在小锅中放水,滴上几滴食醋,上火稍蒸一下,灭火后,在锅中焖一会儿,面包就会变软了,不仅味道不变,还很新鲜。

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