主妇们每日在厨房中劳作，烹调过程中免不了会遇到一些棘手的小麻烦，饭菜太咸了、太硬了、太膻了、太苦了等等，出现其中哪一个问题，都会让一顿美味失色，破坏家人的情绪。巧主妇今天就教你几招，让你在厨房里大显身手。 鱼有苦味在剖河鱼时，时常会不小心将鱼的苦胆弄破，鱼肉就会变得很苦，这时无论怎样用冷水、热水冲洗鱼肉，都无济于事。炖出的菜总是带有淡淡的苦味。其实鱼的苦胆破了，去掉肉上的苦味很容易，你只要在鱼身上涂一些白酒，再用清水冲洗干净，就可以去除苦味了。 油锅着火在做饭时，准备的东西一多便顾此失彼，一不小心，火上的油锅就着了起来，关上火，锅里的油仍然蹿着火苗。你千万记住不要用水灭火，因为油比水轻会助长火势，只要你随手用东西将锅一盖，锅内没有了空气，火很快就会熄灭了。 菜汤太咸不小心将汤做的太咸，使爱吃淡的全家难以下咽，而除了咸以外味道非常鲜美，倒掉了很可惜。这时你可以用纱布缝一个小布袋，放少量的米或面粉，再将汤与小布袋一同煮一煮，汤的味道就会变得淡多了。 咸肉过咸腌好的咸肉虽然味道鲜美，但是含的盐分较多，去掉很麻烦，人们常用的方法是，将咸肉浸在清水中溶解掉盐分。其实更快、更好的方法是用盐水溶解掉咸肉中的盐分，所要注意的是你使用的盐水要比咸肉淡，浸泡几次后咸肉中的盐分就会溶解在盐水中，再稍稍清洗一下，就可以烹调了。 羊肉太膻爱吃羊肉，但又不喜欢太重的膻气，有一个小妙方，就是在炖肉时放一两个切碎的胡萝卜，或者是一两个西红柿，这样不仅颜色好看，而且味道鲜美没有膻味。如果你想尝尝带有异域风味的炖羊肉，还可以在煮的时候，放入一小勺咖啡粉，不仅没有膻味还有点浓浓的咖啡香。 菜里有虫现在大家都时兴吃绿色蔬菜，因为没有施过农药，往往菜中会有一些菜虫，这时你只要将蔬菜泡在盆中的水里一会儿，菜虫就会自己爬出来。 面包太硬家里的面包很容易变干，这时你可以在小锅中放水，滴上几滴食醋，上火稍蒸一下，灭火后，在锅中焖一会儿，面包就会变软了，不仅味道不变，还很新鲜。
