关于鮪鱼的一些个人体会

鱼片的颜色因为品种不一样，还是有一些区别 我这里用黑鮪的照片，进行对比 大トロ 赤身(akami) 中toro 说明一下关系 toro有大toro和中toro之分，大toro更加贵一些，赤身(akami)最便宜 一般是这样赤身-中toro-大toro “中トロ”（qiutoro）“大toro ”（ootolo） 但是由于品种和保鲜的技术（有冰鲜和超冻的区别，价格的话，冰鲜贵，超冻便宜，标签会注明的） 所以也不好说啦，再说吃的地方不一样，比如在高级酒店和在超市买的，也是价钱有点不一样的。。呵呵。。 品种的话，我爱吃日本产的本マグロ就是?n，地中海西班牙产的也很好吃哦，而且价格厚道，不过西班牙产的?n都是超冻的，口感上稍微有点损失。而日本产的?n是冰鲜的 金枪鱼有7种：蓝鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼（T. alalunga）、黄鳍金枪鱼（T. albacares）、黑鳍金枪鱼（T. atlanticus大西洋金枪鱼）、大眼金枪鱼（T. abesus）、长尾金枪鱼（T. tonggol）及南方蓝鳍金枪鱼（T. maccoyii）。 吃生鱼片时，稍不留意，就很容易把酱油溅在衣服上（若不慎溅上，应立即用湿毛巾擦拭），所以常令人觉得紧张。 　　为避免这种意外状况发生，可以将调味盘拿至胸前，或以棉纸权充托盘。另外还需注意的一点是，生鱼片不可沾太多酱油。如果整块生鱼片都泡入酱油内，当然酱油很容易滴下；而酱油沾得过多，则会使生鱼片的原味尽失。 　　为了使生鱼片更加美味，应将山菜末直接涂抹在生鱼片中央，再将生鱼片对折，沾少许酱油吃，如此才能保持山菜末的原有香味。 　　盘中的生鱼片若有好几种类时，应注意一下吃的顺序。首先该吃的是味道较淡的白肉鱼，而脂肪较多的则留在最后吃。 　　缀在生鱼片旁的配料，如紫苏、荷、防风、土当归或萝卜等，凡是能吃的都应吃完。 　 　　 是把一点点芥末放在生鱼片上，然后架起鱼生在另外一边沾上一点点酱油，芥末和酱油注意不要混在一起。仔细品尝，充分享受芥末，生鱼片和酱油的不同味道，细嚼慢咽，还会尝到这三种味道混合之后的第四、第五种味 天，我可不爱吃萝卜，呵呵，我就吃鱼片啦