煲仔，全是煲仔~

发些做过的煲仔菜，多数是瞎琢磨着做的。顺便试一下贴多图，^_^


咖喱果蔬鱼丸煲


主料：鱼丸300克
配料：土豆1个、胡萝卜1根、小南瓜1小半块，苹果1个，小紫皮洋葱若干个，西兰花1小棵，小蕃茄6个。
调味料：咖喱膏80毫升（咖喱块、咖喱粉亦可），糖1汤匙、盐2茶匙，胡椒粉1/2茶匙、椰浆1/3杯

做法：
速冻鱼丸要解冻，新鲜的鱼丸就不必了。
土豆、南瓜、胡萝卜去皮，切滚刀块，洋葱切块。先在锅里倒一些油，烧热后，下洋葱、土豆、胡萝卜、南瓜煸炒一会，加入咖喱膏炒匀后添加高汤（或清水），水略淹过表面，大火烧开后转小火慢炖，大约需要20分钟（期间要翻动一下，防止糊底）。削苹果，去皮，去核，切块，西兰花切掉老茎，掰成小朵，用淡盐水浸泡。小蕃茄对切成两半。看土豆等煲得比较软了（不软的话可以继续再煲久一点），加入鱼丸、苹果、西兰花、小蕃茄，再煲10分钟，加调味，拌匀后关火上桌。



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花生猪尾煲


花生一杯，洗净后加适量的水、盐、老抽一起煲到软（建议用电子慢炖锅，不用看火，煲得很软）。
弄干净的猪尾3-4条，斩小段，先用姜酒水焯掉血水和腥味，再过一遍油，加南乳、八角、桂皮、香味等香料（在超市买一包卤味料搞惦），老抽上色，再加入生抽、盐、糖、鸡精，加入与材料齐平的水，放高压锅中上气后压8-10分钟，降压后加入煲好的花生，进行最后的调味，然后倒入沙煲中，加热，撒香葱，上桌。

花生要先煲，不要和猪尾一起入高压锅中压，花生较不易煲软。

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海鲜蒟蒻煲

蒟蒻，就是魔芋制品，类似粉丝状打成小卷，带水。取出用水冲干净，也可用热水烫一下捞出。
冰鲜鱿鱼，扯掉须，切开眼，剥去鱿鱼筒表面的红膜，洗干净，将筒切圈。青蟹脚、螺类若干。
烧一小锅水，加姜、酒，烧滚，将海鲜倒入，焯一下水，捞出沥干。
煲仔里倒入适量的鸡清汤（约一半），将焯过水的海鲜再倒入，略煮沸，加入蒟蒻继续煮几分钟，加盐调味，几滴麻油，撒少许胡椒粉，香菜末，起锅。


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椰浆杂蔬煲


椰浆一罐，纯牛奶一小盒，各类蔬菜（我用了西兰花、椰菜花、荷兰豆、百合、红椒等）适量，切小块/朵，用油盐水焯到变色捞出，投入冷水冷却后沥干水。
煲仔里，椰浆及牛奶比例约为3：2（比例不是很严格，按自己喜好吧），煮到微沸，将蔬菜投入，煮1-2分钟，加少许盐调味，关火上桌。

还可以将香芋去皮切块，蒸熟后放入椰奶中煮，也是很特别的菜式。只是芋头不能多吃，胀肚。