红豆绿茶冰淇淋，你也来一口？

天热了，可以动手做冰淇淋咯~这款冰淇淋真的是很好吃！






材料:
牛奶 400 ml (或1+2/3杯)
绿茶粉 15g(或3大匙)
蛋黃 4個
砂糖 40g 份量可斟酌
玉米淀粉 1大匙
植脂鲜奶油 360ml (1+1/2杯)
蜜红豆(煮熟的甜红豆粒) 100g (份量可随意)

做法:
1、提前制作蜜红豆
取40-50克的红豆（多些少些关系并不大），清净干净，放到小锅里，添上1/3锅的水，先大火煮开，再小火焖煮约45分钟，豆酥软后，加入糖，收干水即可。


2、取一个不锈刚盆，倒入牛奶，加热, 取出一部分温热的牛奶与绿茶搅拌,将搅拌好的绿茶倒入盆中与牛奶混合.搅拌均匀后继续加热到液体冒烟，加入糖, 搅拌至糖溶解。

3、将蛋清与蛋黃分离，蛋黄打撒，一点点倒入钢盆中,一边倒一边不断搅拌，筛入玉米淀粉,搅拌混合.边煮边搅拌，煮至接近稠状. 煮好后将盆子放在冷水中，使液体完全冷却。


4、 提前取出鲜奶油，室温下溶化至如浓稠牛奶般液状，用电动打蛋器高速将鲜奶油打发至稠稠的糊状，浓稠度与液体相类似， 用橡皮刮刀将鲜奶油与冷却好的液体混合均勻，撒入蜜红豆。

鲜奶油溶化，打发前


打发后


拌入蜜红豆


5. 将4倒入金属盆子内(用不锈钢的大盘子，冷冻面积大，凝结快速，冰晶就形成少。增加搅拌次数以及增大受冻面积会使雪糕口感较细腻), 放在冰箱冷凍. 每隔30-40分鐘取出搅拌，将蜜红豆从底下捞起，拌匀，刮平表面，重复约3-4次，再冰到完全硬后食用（隔夜）。


小注：这是来自KO站的方子红豆抹茶冰淇淋

我没有抹茶粉，用了等量的绿茶粉，大师傅植脂鲜奶油本身含糖，所以糖的量减少到了40克。若是使用动物性的鲜奶油则要按照原谱加糖，而且动物性的做出的冰淇淋也会比较香。