厨房小窍门（四）——光滑如镜的鸡蛋羹

由衣带渐紧终不悔张贴

蒸光滑如镜的鸡蛋羹步骤（以2个大号鸡蛋为准）：

1、先在碗里放热水（最热的自来水）约150毫升，磕入鸡蛋2枚，料酒1大勺，打散；

2、再加牛奶约100毫升打匀，再加水（冷热都可以）至足量，打匀，尽量去除泡沫；

3、放入沸水蒸锅，加盖；

4、大火蒸10分钟（1个鸡蛋的蛋羹蒸6-7分钟）。