上海炒年糕（简易版）
不得了，变天了。美国中选，民主党大胜，女性大胜。Nancy Pelosi当选首位女House Speaker，2007年再出现9位女性州长，还有两院的女性比例都破纪录的高。（详细见http://www.womensenews.org/article.cfm/dyn/aid/2832/），再加上Hilary Clinton 牛气冲天，估计今后几年美国的政坛是女性的天下。和中国唐朝武则天全盛时期不差上下。Jay Leno 每天晚上的脱口秀节目不愁没内容。正如钱钟书说的，女性当政，可以减少战争，顶多也就是揪头发、骂骂街之类的
这说明了什么？说明了咱们男人大老爷们统统得退回到厨房，安心去炒菜。
托尔斯泰炒了多年的菜后，说了这个名句：“好吃的菜都是相似的，不好吃的菜各有各的不幸”。不是太咸了，就是炒糊了。上海炒年糕尤其如此。
炒年糕曾经是我的禁区，主要问题是“糊”，连炒锅带年糕一起糊，入锅年糕片，出锅年糕块。究其原因，盖因为中国城买的韩国年糕，太嫩，水分太多，经不起象炒萝卜一样爆炒。改用和青菜同步炒，问题解决了。
炒年糕的特点是经咬，咬得你头痛为止。没办法，不太喜欢吃中国菜的儿子，就爱炒吃年糕。
具体步骤：
1． 腌肉片，（盐，酱油，料酒，太白粉）。
2． 洗净茼蒿（或白菜、青菜），胡萝卜片，豆腐干。
3． 起油锅，下蒜，下肉。炒熟后盛出。
4． 在起油锅，下豆腐干，胡萝卜。炒至半熟。
5． 下年糕，注意，立即炒动年糕，不至互相粘住。
6． 2-3分钟后，下茼蒿，下肉片。
7． 1-2分钟后，加葱，调味，起锅，完毕。
