自制fondant蛋糕全程图解

by 书永芳. 看到网上许多造型新奇的fondant蛋糕，大家都跃跃欲试了吧。但是在网上订购的fondant十分昂贵。在这里我给大家介绍自制fondant的方法。这是我能找到的目前最简单的方法了。这样一来自己制作一个fondant蛋糕的成本也就在10—20加币之间。其实在家自制fondant蛋糕并不需要特殊技巧，只要掌握一些小tip就可以了。关键还在你是否用心去做。老外自制的 fondant蛋糕多为了make fun,所以蛋糕的款式可以任你创造发挥。类似toilet 样子的蛋糕十分的流行，甚至可以看到里面的xx 喔。 蛋糕的制作我就不啰唆了，按自己的口味找方子吧。我做的是butter pecan .现在从单糕的组合说起吧。为了保持蛋糕外形，使buttercreamicing较好。可以在室温下放置5—6天。但是为了蛋糕吃起来不太干，最好在3天内使用。如果在夹层之间抹上rum 酒，可以使蛋糕保持湿润。 1 ）Buttercream icing（for 8 inch round pan） 2pounds powdered sugar 1 cups (Crisco) shortening 1 tablespoon powdered milk mixed with enough water to make1/2cup 1/4 teaspoon clear vanilla 1/4 teaspoon salt 1/4 teaspoon clear butter flavor 1/4 teaspoon almond extract 1/4 teaspoon crème royale or crème bouquet, optional 1/4 cup corn starch 制作： 在大盆里将shortening 搅软。在另一盆里混合除corn starch 之外的所有配料，再倒入shortening 中搅匀，加corn starch。用电动机mixer低速搅拌15分钟。装入密封容器，放入冰箱里保存一个月，室温可放2周。 2 ）蛋糕的组合： 首先用挤花袋沿蛋糕周边挤一圈icing ，用有angle 的抹刀在蛋糕中间抹上果酱。这样果酱就不会流到外面影响蛋糕的外观了。 在抹icing 之前，先抹一层crumb coat 十分必要。在蛋糕外薄薄的抹一层 icing，放置20分钟，再抹icing, 可以将蛋糕表面的小碎粒粘在crumb coat里，就不会混到icing里影响外观了。 icing抹好后，再放置20分钟. 等表面干燥后，放上一层 无花纹的paper towel（当然有花纹的纸会造成特殊的效果），用手就可以轻轻将蛋糕表面抹匀。 3）fondant 的制作：MM (Marshmallow) Fondant Recipe 16 ounces white mini marshmallows (use a good quality brand) 2 to 5 tablespoons water 2 pounds icing sugar 1/4 cup （Crisco） shortening (you will be digging into it so place in a very easily accessed bowl) 大盆表面抹一层shortening ，放入Marshmallows，加入2勺水，放入微波炉加热。每30秒取出搅拌，大约2—2分半钟可融化。 加入12 ounces icing sugar搅拌。 象揉面一样捏成团。 在桌面和手上抹上shortening防粘。将糖团倒到桌面，可一点点加入剩下的icing sugar，直至揉成有弹性的团。如果太干，可加一点水。 如果不是及时使用，将做好的fondant表面抹上一层shortening，用保鲜膜包好，放入密封袋，尽量排除空气后封口。可在冰箱里存放数周。取出时只须微波加热20秒，加少许水即可。 如果用fondant在蛋糕表面制作装饰物，须提前一周开始制作。给fondant足够时间干燥。做好的花可放入muffin tin内干燥，造成立体感。 上色时和画画一样。从左到右，第一片叶子只在糖团里加了颜色，第二片在树叶表面加了绿色，后两片作了完善。 然后将树叶扭成不同形状，放入碗里晾干。 最后是装饰蛋糕。动手前别忘了剪指甲，否则会在fondant上留下不可修补的伤痕。如果没有防粘的rolling pin ，可在rollingpin表面抹上shortening防粘。天气潮湿时可用cornstarch。我将两者都放入小碗里，随时取用。将糖团擀成需要的大小（需事先量好）。 因为只是家里制作，用不着买昂贵的雕花工具，利用家里现成可用的工具。仅用一个牙签和量勺就可以做出简单的花纹。 Fondant 擀好后卷在rolling pin上，慢慢移到蛋糕上。 将Fondant放下铺好。用pizza cutter除去多余的部分。下摆可以用丝带，fondant做的珍珠，裙边等装饰。 最后用icing将装饰物粘上。