CHESTNUT CHICKEN

小时候, 周末父亲闲暇时 , 总是温情地牵起莫亭的小手 , 亦或用肩头背起小小的她 , 去菜市场买菜选料。清晨的阳光中，小商小贩们兜售着各色各样的蔬果 , 碧了菠菜 , 翠了西芹 , 娇嫩的韭黄 , 靛紫的茄皮 , 七彩缤纷的灯笼椒 , 黄的香瓜，长穗的玉米，和着此起彼伏荡进飘出的叫卖声。 回程上，白色的炊烟，流转的香气，绕着架锅的糖炒栗子，糖炒花生，总能牵住莫亭贪恋的双脚。 父亲呢？ 去买来。 买来了，莫亭就把它们宝贝似的装进自己上衣的衣兜里，快慰地笑一笑。目光送来的是父亲的慈祥亲切的包容，包容着她的娇依。 秋阳西沉时，小小的她掏出口袋里留藏的板栗，小心翼翼地拖着它们，缠着母亲做美味的栗子鸡。 细蓝色火苗在炉火上游转，一朵叠着一朵往上漾着，和着铲子的滑动，滚热的油烟。香味，温馨，欢乐和爱，那是记忆回家的感觉。 热油烧锅，加黄糖，炒成蜿蜒流动的玫褐色糖液，丢入蒜粒，姜片，用老抽腌过的鸡块爆炒，在暖红的糖色里迅速缠香上色。然后洒入饱满的红枣，清脆的笋块，肥大的香菇，煮软的栗子数枚；再后来，冰片糖一枚，老抽，生抽，韶酒各一大匙烹入，大半碗浓鸡汤，少许胡椒粉，鲜辣粉挥入；灯火暗红下，各种调料，配料翻炒均匀后罩盖焖烧，直到汤汁收干。 鸡滑栗酥，菇鲜枣甜，蒜香扑鼻，这就是栗子鸡入口的滋味。