醪糟的威力

据说,高加索山区的一个village,长寿的villagers很多.scientists from Russia 研究发现,the villagers长期饮食一种用米酿制的软饮品.

云南山区的一个village长寿的villagers很多.Chinese scientists 研究发现,the villagers长期饮食一种用米酿制的软饮品.

这就是酒酿(米酒,甜酒---),在西安,popular的叫稠酒.

我们在西安习惯于隔三差五尽性饮一次稠酒,到美国后没了这的供应,馋得要命.女儿要Daddy想办法,老婆半讥半笑
"你还申请过稠酒工艺专利,娃想喝点稠酒,你都做不出来,丢人吧!"


专利的事是十年前了.景学长留校了,我常去他那儿对饮,酒间,都感口袋太空,就想搞点啥.当时稠酒流行,就想到做一个即冲稠酒.说干就干,一星期搞定.申请了专利后,大家却又各奔东西,没有把专利变成阿堵儿.

实际上,工作都是景学长做,我只是爱吆喝,给他打气,但流程我多少了解一点.

女儿期待,老婆的言语,这都是压力,也叫动力.

就去Chinese Supermarket买了曲,回忆了一通微生物学,按景学长的流程试起来.

当然成功了.但外观没市场上的好,有试了几回,到理想状态.

总结如下:

糯米浸泡24hrs,淋干H2O,上蒸盘,蒸盘用锡箔蒙上,蒸0.5-1小时,取出放凉.

曲碾成粉,用50-100mlH2O搅拌匀,再与凉熟糯米一起搅拌,至糯米成一粒粒各不相粘.如仍有糯米块,可加一定量水.

用锡箔蒙上,室温3-5days,口尝有甜味,有酒水出现即可食用.
可直接食用.给孩子应加3-5倍水,加糖,煮开.

现在的情况是:

"Annie,给Daddy泡杯茶."
"NOOOOOOOOOO."
"Daddy给你煮醪糟."
"Yes."

这就是身怀绝技的威力.