梅菜扣肉

材料，买不到好的梅干菜，我用的是雪菜。这块肉是炸过的，其实我最害怕炸东西，就交流一下，怎样炸自己不受伤。最简单的办法，让店里代炸，大统华有代客炸鱼的服务，你在那里买了鱼，连杀带洗，最后让他帮你炸一下，3块钱，回去直接红烧了。可是肉皮就不行了，五花肉煮7成熟，捞出来晾干。在肉皮上先抹醋，去油，再抹蜂蜜，炸得时候好上色。我是给锅里放入油，烧热后，把肉皮朝下放入油里，油不用太多，过肉皮就可以了。然后盖住盖儿，任里面翻江倒海，天崩地裂。7分火炸3分钟，关火，等里面没动静了，再揭开盖儿，把肉捞出来，用纸巾吸掉多余的油。


然后把肉切片，肉皮朝下码在碗里，肉上面放姜，八角，花椒，料酒，酱油，这道菜不用放盐，雪菜有盐，最后把雪菜里的汁倒掉，菜放在最上面。
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加盖儿，高压锅蒸45分钟。


蒸好后，翻扣在盘子里。如果喜欢颜色深的，可以用老抽。


这道菜的肉我是不怎么吃的，爱吃带了肉味儿的雪菜。再上一个乱炒，LG说这是我的拿手，就会乱炒一气！


谢谢观赏！！