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腊鱼
腊鱼
2006-12-22 14:22:02
妙斋食坊
用心做菜, 用菜绘画, 用画装点每餐每日.
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给我悄悄话
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做法和腊肉一样, 请参考衣带JJ的
杭州酱鸭
或妙斋的
腊肉
我用了两种鱼. 一种是新鲜的三文鱼, 一种是中国店里买的肉质较厚的不知名的冷冻鱼. 都好吃, 三文鱼更胜一筹. 三文鱼的肉本来有点柴, 散, 做成腊鱼后, 变的紧实有弹性, 非常好吃. 是我吃过的三文鱼中, 味道口感最棒的. 推荐.
腊鱼和腊肉一起蒸了一个小时.
看出是两种鱼了吧. 三文鱼不管是颜色, 口感还是味道都更胜一筹.
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