自打来了澳洲一直在私房闲逛,看着那么多前辈精彩纷呈的大菜从来只敢偷艺不敢献丑。不过,想想重在参与嘛,所以还是在新年里冒个泡露个丑,送上咱家的新年大餐。
烤糯米鸡
到澳洲以后一直不大用烤箱,一则没有习惯,二则家里一大一小都是火气比较重的人,一吃烤啊,煎啊,炸啊什么的,大的嘴里猛长泡,小的夜里就流鼻血。晕啊。 可是老外的东西还都是烤的多,好友来又教了一些老外的烤点心,所以还是开发了一下烤箱系列食品,不过私房里的前辈们做的都很多了,我这是第一次做,完全按自己的喜好胡乱做的,但是还是给自己顶一下。呵呵。 一只中等个的鸡,洗净用五香、花椒、盐炒香,趁热将鸡身里外都抹匀,但是不要太多的盐,薄薄的一层就可以了。然后,用豉油鸡汁加生抽少许,花椒少许,八角一个掰碎,香叶三小片,蒜头三个拍碎,姜三片切丝泡进去。再将鸡整只淹入酱料里。密封好放入冰箱,第二天翻个身,再送进冰箱呆一天。第三天拿出来。 
另外用清水浸泡糯米2个小时,同时将泡软的香菇,香肠,胡萝卜,青椒切细丁,一起搅拌均匀。不要放盐什么的调料,就是白的,让糯米自然吸收鸡的汁水和盐味。

然后把鸡拎起来,从鸡屁股那儿将糯米塞进去。最后用牙签封口。我心太黑了,糯米塞太多了,烤完以后看鸡屁股封口的地方都爆开了,汁水流了很多。不过味道还是很美味滴。 用180度烤2个半小时。



解密蛋黄鸡卷
这道菜是我在国内非常爱吃的一道凉菜,通常大餐馆里都有。一直很奇怪为什么能够把咸蛋黄卷在鸡肉里,吃在嘴里咸香嫩鲜,口感相当不错。当然也就一直很惊叹这道菜的手艺。反正在国内咱从来不下厨,实在馋了,下饭馆就是了。在这儿就根本没有奢想过,哪里能要求吃这么精致的菜肴。 看私房里有前辈拆鸡翅骨头做糯米鸡翅,我灵光一现,我也可以拆鸡腿骨头啊,填进去咸蛋黄再做捆蹄一样的捆起来啊。 俺这地儿是乡村小地,咸蛋也没有,自己又动手做咸鸡蛋(买不到鸭蛋啊)。腌啊腌啊,腌了二十多天,终于见蛋黄有油了,我也把咸蛋吃差不多了,嘻嘻。所以后面真正做蛋黄鸡卷的时候,蛋黄不够了,一半是蛋黄鸡卷一半是椒盐鸡腿(去骨的)。 又开始买鸡腿,我拆,我拆,我拆、拆、拆,使劲的用小刀剔骨头。用小刀顺着鸡腿骨小
