材料： （约10个）(图1)
蛋3个，sugar140g（10tbs），牛奶 5大匙，蜂蜜2小匙，中筋面粉（all purpose flour）180g（16tsp），泡打粉 1tsp。紅豆沙适量（夹馅用）。
做法：
1. 把蛋放入大碗里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且打发（图2）。加入牛奶和蜂蜜轻轻拌勻。
2. 面粉和泡打粉混合后过筛，加入蛋糊中，用橡皮刀快速拌勻（用左右与上下方即翻书的方式拌匀，不要用力划圈以免出筋），盖保鮮膜，室温下放半小时，目的时让面松弛（图3）。
3. 平底锅加热，舀入一些面糊（约2大匙量），用中小火煎到面糊表面产生生很多气泡（图4右下角的该翻面了），然後翻面再煎一會兒即可（图4左边2个）。
4. 饼皮放涼就可以夹豆沙馅了。煎好的饼皮正面是顏色均勻的咖啡色。取兩个大小相当的把背面朝外，2片中间抹上豆沙，就是好吃的铜锣烧了。
注：
1：第一次全蛋打发，我用hand mixer打了大概6分钟，每2分钟加一次糖，也没打发成象蛋白那样的发泡，只打成图2的样子。幸好做出来很成功。看了打到这个程度就可以了。
2：舀面糊到锅里时别舀多了，否则太大不好看。建议先锅里煎一个试试看，掌握好量以及煎的时间后，就可以多煎了，我熟练后锅里一次煎4个，基本上最后一个面糊舀下去，第一个那个就该翻面了（也就1分钟或不到的样子，反正听快的）。
在国内老公从来没吃过这个，做好这个铜锣烧后，拿给老公吃，让他猜猜是什么，结果他一看就说是机器猫喜欢吃的铜锣烧。。呵呵，看来左的还算成功。。和老公每人都吃了2个。在刚吃过晚饭的情况下。。汗！！！
