抓紧机会做酱肉

这里的天气渐渐热起来，抓紧最后的机会开始做冬季最后一批的酱肉。做好后的酱肉，放冰箱冷冻室半年都没问题。。因为认识的朋友有四川贵州的，所以还是决定把这个酱肉发上来，希望喜欢吃的朋友也可以试试。过程非常简单，三步走：肉抹干水分----用生抽泡2天－－阴凉地方挂2－3个星期
（下面图片是以前做的时候怕的，这几天做的比较多，场面壮观，怕吓到胆小的，所以没敢拍照）

过程：
1:放水（我就用的自来水）泡半天，目的去除肉里的血。然后拿出擦干表面水分。
(当时顺便又做了2个酱鸡腿)



2：大碗里放生抽，肉放进去，盖上盖子或蒙保鲜膜泡2天。（中途1天的时候，拿出来翻个身，目的是酱油泡的均匀一些）



3：找个绳拴起来挂在阴凉处2－3个星期


4：这是挂了2个星期的样子，肉已经比较硬了。等不及开始吃了。



蒸咸肉（下面垫了点腐竹和白菜叶），单独吃有点咸。配米饭或粥吃还是不错的。



酱肉炒辣椒（这个非常赞，好吃）




注：
1：这个做起来基本是任何难度都没有的。唯一难的地方可能就是会找不到地方挂。我是挂在卫生间里（反正我家卫生家最阴凉，而且有窗，通风。）。如果挂在室外，小心肉被鸟或猫吃掉。
2：肉泡在生抽里2天的时候,像我现在住的地方这种天气，室温可能会高一些。如果担心室温高，就放到冰箱里泡4天。如果家里温度底，就放室温下泡2天（我是仍然把泡肉的大碗放卫生间的一个角落里）。
3：挂的时候，因为家里没那么多挂钩挂酱肉，于是像图中那样，我先全部挂在paper towel卷筒芯上，然后在芯里穿个绳子，这样只要1个挂钩就可以了。
4：泡好酱肉剩下的酱油，不需要倒掉，怪可惜的，单独放一个瓶子里，平时炒菜的时候，还能用。像我这样轮番泡酱肉的，基本上就重复使用这个生抽。
5：猪肉我就用costco买的一大条装的猪肉。这样买了不需要切了，直接就可以操作。