沙茶牛肉面,鸡片两面黄,担担面,星洲炒米粉

沙茶牛肉面

做法：
牛肉切成很薄的片(如果有火锅用肥牛片应该正好，我没有，自己切的。我觉得乘还没解冻时很容易切薄，等化开了就滑来滑去很难弄)
面条、牛肉片各自烫熟，放到碗里。
沙茶酱加水煮开（我怕不够味，又加了牛肉精和一点盐），趁热浇到面上，拌一下就好了。



鸡片两面黄

我最喜欢吃的面食之一。
面条煮到呈玉白色，过冷河，拌点油，分开几份盘成饼状，下油锅煎到两面金黄。取出，放到厨房纸上吸干油，备用。
甜椒和鸡肉分别切片，炒熟，水淀粉勾芡，淋一点热猪油，炒匀。铺到面上即可。



担担面

猪肉末加榨菜碎炒熟。
油辣子、酱油、葱末、麻油、芝麻酱调成调味汁。
细面条用骨头汤煮熟，装到碗中，铺上肉末，拌入调味汁即可。

我做面条就是图个省事，自然不会为下个面去熬一碗骨头汤，水里加点鸡精算了。油辣子就用辣椒粉淋点滚油凑合了。



星洲炒米粉

做法：先烧开一锅水，关火，下米粉，用热水把米粉泡软，然后过冷河，备用。
鸡蛋1个，用平底锅摊成蛋饼，切丝。辣椒3、4个切丝，洋葱半个切丝，葱切段，韭黄切段。豆芽一把，和虾仁一起烫熟。
锅里热好油，加一大匙咖喱粉，一点点辣椒粉，炒香，然后依次入洋葱、辣椒、韭黄、米粉、虾、豆芽、蛋丝，不停翻炒，然后加酱油、糖调味。最后入葱段，炒匀，出锅。