菜泡饭,牛肉米粉,上海粗炒面,油墩子

菜泡饭

就是青菜炒香肠，加煮好的饭和大量水，同煮。父辈们以前吃着这个是节俭，我们现在是吃多了油腻的，换一换口味。嘻嘻。


牛肉炒米粉

牛肉切薄片，用油，酱油，一点点苏打粉腌半个小时。
米粉煮15分钟，过冷河。
锅热油，下牛肉，炒到变色马上装出。下葱段、姜丝、一把豆芽，炒出香味后下河粉和牛肉，烹料酒，酱油，炒匀出锅。



牛肉汤米粉
第二天继续吃，改成汤的


上海粗炒面
想吃上海的重油炒面，在中国店转来转去，只有这个日本乌东面最粗了。买时，猪朝我乱翻白眼，说人家都抵制日货，你还买小日本的面条，然后拉着我逃一样地奔出日货区。
做法简单得很：青菜和肉丝各自炒到8成熟，如乌东面，炒一炒，加点酱油和糖就好了。喜欢的也可以加辣椒酱。念大学时经常吃的夜宵，不过我做的比校门口大排挡的安徽小夫妻做的差点，也就大学食堂的水准把。


油墩子
本来觉得我吃过无数个油墩子，也算见了不少猪跑了，自己做做应该没问题，不过很失败。也说说我的做法把：萝卜刨成丝，加点盐，捏干水，
面粉加水拌成薄浆，一部分和萝卜丝一起搅匀，我还放了几个切碎的虾仁，算是豪华版的油墩子。另一部分留着备用
把勺子（我没有专做油墩子的那种椭圆平底的勺，用了一般圆勺）放到热油里先预热，然后拎出来，先装一点面浆，再放萝卜丝面浆，最后再铺一点面浆。油炸到金黄。
看路边滩老太太做时好像炸完后油墩子一倒就出来了。我是费了很大劲才弄出来，顶上的皮全都破了，幸好味道还不坏啦。
有哪位达人知道问题在哪里吗？