凉菜类
樱桃心太软
取樱桃西红柿,用刀切下顶部,灌入蒸熟的糯米(如果不勾芡,糯米中即板入白糖)。我没有在糯米中加任何调味,所以用砂糖和太白粉勾成玻璃芡,浇在西红柿上。
橙汁冰苦瓜
可以在橙汁中再调入糖,青柠做底,吃的时候可以取上来挤出汁增加果酸味。
卤牛腱
烤箱菜
三味波特贝拉(portabella),在Areyoueye的鼓励下第一次买了这种蘑菇,其实没有想象中昂贵,的确很鲜美。做法也是完全学习他的,不过是调配了三种seasoning粉,椒盐味、辣味、还有一个是混合味。
奇妙蒜味烘青口
将蛋白像做蛋糕那样打发后混入蒜末和胡椒粉, 在青口上洒几根cheese丝,再抹上打发好的蛋白,送入烤箱350F10分钟左右到蛋白有黄色边为止。
土司番茄锔青口
面包、西红柿切成颗粒,和芝士粉蒜蓉一起洒在青口上。在烤箱里350F10分钟就差不多了,表面的面包烤到松脆,下面的面包吸到青口的鲜汁,几重口味。
蜜汁叉烧鸡
小鸡里外抹上料酒、叉烧酱、蜂蜜、盐在冰箱里放一晚,第二天中午350-400F烤40分钟。翅膀等处要用锡纸包裹防止烤焦黑。
翠花排骨,味道就是好。
煎炸类
蒜蓉煎羊排
芝士西红柿
西红柿切片用白糖腌渍10分钟,两面蘸上芝士粉,再裹上蛋清,最后沾上面包粉炸成。
豆沙茄排
只能说这个太好吃了。茄子去皮,切成方片状,做茄排时取一片抹上豆沙,另一片盖在上面,压紧,扑上生粉,在裹上鸡蛋液,炸前沾满面包粉炸到两面金黄为止。茄子紧密的包裹在一层有一层的防护外衣里,根本吸不到油,而外层的少量油可以用纸吸去,相较有些茄子做法还算健康。
热菜
豆腐鸡肉百花台
豆腐切成方形薄片,放一段煎好的bacon,再铺上一层豆腐,豆腐上抹上蛋清再铺调味后的鸡肉蓉,鸡肉上放置好枸杞和香菜叶,鸡蛋黄煎好放在盘中央。大火蒸五六分钟就好了。
茄醸大虾烩豆腐
豆腐挤出水,捣碎,加入生粉拌匀后做成圆形或花形饼,在油中煎熟。茄子切段,中间挖个小孔,抹上盐,在油里炸熟,吸油,放在盘上。另起一锅,烧制豆腐和大虾,加入你生抽,蚝油,盐,胡椒等等调味料,起锅装盘时,将虾置于茄墩上,虾头竖立,豆腐饼放中央。
芥蓝甜豆蘑菇炒鸡块
鸡胸肉切成小块, 用胡椒、盐、料酒、生粉腌一下,过油炒到半熟,将芥蓝、帝菇、snow peas在沸水里汆烫一下,再加入菜油中和鸡肉一起炒成。
糖醋五彩
芹菜、洋葱、青椒、红椒、紫色莲白,炒成糖醋口味。