在私房学艺也有一阵子了，厨艺呢，有提高，可是这摄影的技巧却不见长进，往往只有通过玩玩软件和html code来博取大家的眼球。我家的黑暗厨房永远享受不到来自蓝天的自然光，终年靠虚假的灯光照明；相机也停留在傻瓜水平，舍不得换；方便的折叠圆桌是中国同学临走留下的，多有纪念意义啊，还是不愿意换个新的，硬件配置非常不上档次。摄影师不是我，因为这个人等不到我收拾好再来拍照了。在此不能抹杀他的高功，不过估计他每次拍照时不是口水快滴落到菜上，就是嘴里伸出了爪子，恨不得把相机摔到地毯上，哪有心思折腾。待到我来检阅照片时总是发现这不对那不对，不知道JJMM们家的摄影工作是谁做的呢？有没有LG饿得冒金星失去耐心反对摄影的时候呢？我很想敦促我们家的摄影师看看JM们认真总结无私奉献的摄影技巧，估计最近他肯定是没有心思的。既然如此，暂且这样罢了，给饭桌拍下随意的留影也未尝不可，就当是对每天生活的纪念，不一定要上升到大师的高度，有条件的还是因该好好琢磨这摄影中的乾坤。分享一下这几个菜。
凉菜类
樱桃心太软
取樱桃西红柿，用刀切下顶部，灌入蒸熟的糯米（如果不勾芡，糯米中即板入白糖）。我没有在糯米中加任何调味，所以用砂糖和太白粉勾成玻璃芡，浇在西红柿上。
橙汁冰苦瓜
可以在橙汁中再调入糖，青柠做底，吃的时候可以取上来挤出汁增加果酸味。
卤牛腱
烤箱菜
三味波特贝拉(portabella),在Areyoueye的鼓励下第一次买了这种蘑菇，其实没有想象中昂贵，的确很鲜美。做法也是完全学习他的，不过是调配了三种seasoning粉，椒盐味、辣味、还有一个是混合味。
奇妙蒜味烘青口
将蛋白像做蛋糕那样打发后混入蒜末和胡椒粉， 在青口上洒几根cheese丝，再抹上打发好的蛋白，送入烤箱350F10分钟左右到蛋白有黄色边为止。
土司番茄锔青口
面包、西红柿切成颗粒，和芝士粉蒜蓉一起洒在青口上。在烤箱里350F10分钟就差不多了，表面的面包烤到松脆，下面的面包吸到青口的鲜汁，几重口味。
蜜汁叉烧鸡
小鸡里外抹上料酒、叉烧酱、蜂蜜、盐在冰箱里放一晚，第二天中午350-400F烤40分钟。翅膀等处要用锡纸包裹防止烤焦黑。
翠花排骨，味道就是好。
煎炸类
蒜蓉煎羊排
芝士西红柿
西红柿切片用白糖腌渍10分钟，两面蘸上芝士粉，再裹上蛋清，最后沾上面包粉炸成。
豆沙茄排
只能说这个太好吃了。茄子去皮，切成方片状，做茄排时取一片抹上豆沙，另一片盖在上面，压紧，扑上生粉，在裹上鸡蛋液，炸前沾满面包粉炸到两面金黄为止。茄子紧密的包裹在一层有一层的防护外衣里，根本吸不到油，而外层的少量油可以用纸吸去，相较有些茄子做法还算健康。
热菜
豆腐鸡肉百花台
豆腐切成方形薄片，放一段煎好的bacon，再铺上一层豆腐，豆腐上抹上蛋清再铺调味后的鸡肉蓉，鸡肉上放置好枸杞和香菜叶，鸡蛋黄煎好放在盘中央。大火蒸五六分钟就好了。
茄醸大虾烩豆腐
豆腐挤出水，捣碎，加入生粉拌匀后做成圆形或花形饼，在油中煎熟。茄子切段，中间挖个小孔，抹上盐，在油里炸熟，吸油，放在盘上。另起一锅，烧制豆腐和大虾，加入你生抽，蚝油，盐，胡椒等等调味料，起锅装盘时，将虾置于茄墩上，虾头竖立，豆腐饼放中央。
芥蓝甜豆蘑菇炒鸡块
鸡胸肉切成小块， 用胡椒、盐、料酒、生粉腌一下，过油炒到半熟，将芥蓝、帝菇、snow peas在沸水里汆烫一下，再加入菜油中和鸡肉一起炒成。
糖醋五彩
芹菜、洋葱、青椒、红椒、紫色莲白，炒成糖醋口味。
