椰丝松子核桃糕

中西结合糕点系列1

作者：时隐时现 这是在朋友生日时奉献的甜点。因为要想吃到蛋糕，一定要等到寿星佬酒足饭饱后亲自动手切分。钟情甜食的馋猫们早就等不急了，本人的这款小品自然就成了抢手的焦点。其实早在以前的 party 时，我也做过若干次，自我感觉还是挺受欢迎的，大人小孩都爱吃。尤其是不需减肥的，吃得贼多。做法已在朋友们中传开。找到感觉后才鼓足勇气献给私房。



材料：

1. 一杯黄油（软化）或 半杯黄油加半杯橄榄油
2. 一杯红糖 （可根据爱好加减）
3. 半杯白糖
4. 一个鸡蛋
5. 2 ¼ 杯中筋面粉
6. 一茶勺 泡打粉
7. 一杯 椰蓉或椰丝
8. 一罐碎核桃
9. 半杯松子或 28 个夏威夷果，山核桃等硬果 （可省略）

工具 :

筷子，橡皮刮刀，量杯，量勺，一个大碗， 13x9x2 英寸的烤盘

还有就是一双勤劳灵巧的手

做法：

1. 烤箱预热至 355F
2. 将黄油，糖，鸡蛋混合搅拌成糊状。用筷子就行。
3. 混合好面粉和泡打粉，加入做法 2 搅拌均匀
4. 再加入椰丝和碎核桃揉匀。面团较硬，见下图。
5. 将混合好的面团放入 13x9x2 英寸的烤盘里，用手或橡皮刮刀压平。（烤盘不需抹油）
6. 可撒上一些硬果在表面，轻轻按一下。我比较喜欢撒松子和山核桃。好吃又好看。
7. 入烤箱烤 20 到 25 分钟。
8. 室温放凉后切成 3 x 1½ 英寸的小块儿，开吃！

备注：

1） 黄油 （ butter ）可用橄榄油 代替。但味道差点儿。

2） 切块儿时要慢一些。如果烤得太过了边边角角的容易碎。

3)    烤前可在表面划上浅浅的刀痕，烤好后容易切。