梅家坞品茶

梅家坞的茶山:


多少年来，喝绿茶已成为了习惯。清早，先泡上一壶茶，滚烫的开水冲出的茶香略带点苦涩，但却具有非常好的提神健脑功能。一天下来，茶水由苦变甜，由浓涩变清淡，也不再用开水冲，最后就是一杯略有滋味的凉白开了。

龙井村算是绿茶的圣地之一。想去龙井品茶，却误撞到了梅家坞（其实是朋友举荐）。想不到的是这里的景致比龙井还要美，蓝天下，茶山一片翠绿，还有着一点点的雾气。带着斗笠的采茶人穿梭在茶园中。农历清明前的茶场清爽易人，阳光和煦，“茶”味极浓。来这边品茶谈天的雅客不少，尤其是这样难得的好天气的时候。梅家坞的人也比较朴实，端茶倒水格外客气。当然，和生性粗犷的北方人相比，江南永远是温雅的故乡。

要品茶，自然需要对茶多少有点了解。老茶客简略几句话，算是带徒弟入门。茶，有明前茶和雨前茶之分。“明”指的是清明节，“雨”指的是阴历“谷雨”。顾名思义，是清明节前采摘的茶为明前茶，谷雨前采摘的茶为雨前茶。据老茶客讲，明前茶为上品，雨前茶为次，雨后茶那就是树叶子了。想想自己冒充茶客多年，号称品过不少种茶，到头来才发现，也不过是和树叶子末打了多年交道而已。不入茶乡，焉得茶道啊！

进了茶乡，还要看看如何炒茶。现代工业已经将过去的炒茶炉灶淘汰。取而代之的是电炉子，但是锅还是老样子，两尺直径的大炒锅，炒法还是由人来操作。首先，将锅加热到200度左右，然后将新采摘的嫩芽放入锅中，数量只是刚好覆盖住锅底，由炒茶人用手反复翻炒。每次炒15分钟左右，需要这样炒三次后便大功告成。据说炒茶一定要用手来翻炒，这样茶才到位。我左思右想也没能找到其科学道理，归于茶道吧。不过，我注意到，有些个别炒茶人戴的是塑胶手套，是否安全，有点疑问。

在下午温暖的阳光下，与众茶客坐在茶山腰的茶舍庭院中的果树下，慢慢品味着新炒好的节前春茶，浓郁的茶香弥散在四周。望着院外不远处时隐时现的茶农在采摘春茶，空气中飘荡的都是轻松和暇意，一派逸然自得的景像！这样的生活，古人亦叹：能不忆江南？