巴西华人卖炒面（1）

巴西华人卖炒面（1） 1. 下午两点，小于就推车上路，几乎风雨无阻的抵达他的商业“位置”： 那个称为“玫瑰花园”的圣保罗地铁站。 “玫瑰花园地铁站”是极好的销售地段，这里两条地铁线交汇， 双向的快车大道上车水马龙，上下地铁和沿街的人流如注， 从凌晨五点到夜半一点，始终热闹喧哗着。 小于身着白大褂，头戴白色的卫生帽，推着那辆发亮的两轮马口铁葙车， 面带微笑充实的前进，街边都是熟人老朋友， 他频频微笑的用葡文打招呼：“您好，中午好！” 并时时翘起拇指，示意尊敬。 没有错，他出动的时间已经是午后两点钟。 早上全部是做准备工作。 当小鸟开始鸣叫，街外的狗狗开始活动拳爪， 与主人们小跑晨练，狗狗们彼此互相激动的“汪汪”见面致意。 汽车发动阵阵轰鸣，讲卫生的邻居开始用高压喷水清扫自家的门前， 一群鸽子急翅惊起，飞到房顶走动着，开始摇头晃脑嘀咕着议论。 此时，太阳正冉冉升起，阳光自窗隙射入，散落为一副蒙太奇彩照。 小于从梦中醒来。 先用冷水冲洗. 之后热牛奶，冲咖啡，加白糖，用面包夹几块意大利肉肠，慢慢消受着。 电视机已经打开，这个有68个频道的彩电使他无所不知：虽然葡文听不懂， 但是，就在这潜移默化中，他的葡文能力大为快速提高。 接连选取了十几个台，用了20分钟， 刚刚发生的世界和巴西大事就已经基本知道了。 大凡和中国人相关的，都是他最关心的： 25街巴西警察昨天突袭查处华人商店仿名牌货， 海关又扣压了中国走私华人...这是最他妈妈的狗屁巴西国内常见新闻... 中国主席胡锦涛接见外国客人，东北煤矿又死了30名矿工，上海股市又牛了.. .一个小孩坠落湖中，竟然岸上人群围观，呼声震天，无人相救... “他奶奶的！完了，没治了。”他先兴奋，继而愤愤骂一句。 他无语关闭遥控器，走向那口大锅，点火，干活。 2. 这种最受巴西人欢迎的“YAKISSOBA”，其实是一种传统日本炒面名称。 但是经过中国人料理制作，于是味道就变的大大的米西米西的好极啦。 巴西人说是：奥其木，意思就是：绝佳。 到底为什么巴西人都喜欢这种日本炒面，到现在也搞不明白。 日本人不明白，中国人也不明白。 只有巴西人自己吃的明白：没有其他，就是好吃。 在中国人看来，这种用洋白菜加酱油味精，挂着点鸡脯肉， 猴咸猴咸的硬硬的炒面， 简直不伦不类，很不上道。 不要说中国面条历史的源远流长，就是当年梁生保买稻种那碗免费热面汤， 也比这面可口的多。这面一般吃了就肚子痛，不消化。 中国文化的博大精深，在吃的口味上，尽管南辕北辙， 口味的认同准确度，却完全一样兼容。在国内地方区域还不太明白， 到了国外华人是山南海北，但好吃的都说好吃，不好都说不好，真是怪怪。 中国粤菜第一，已成共识。 巴西北方的水饺烙餠和面条，也有市场，唯独这里没有川菜。 现在外国客人开始进军做客中国饭店，品尝中国菜系，无不大叫中国菜好吃。 有家“荣和饭店”，那老板曾卖货，又做过修脚，又做针灸医生， 摇身一变，最终成为中餐老板，都是半路出家的二把刀， 却照样玩的很转很漂亮。 当他专门从青岛聘来的拉面师傅用双手把拉面掠过头顶， 两手两臂发力突然甩下，在案板上发出巨大的“啪啪”巨响， 又最终拉为细丝，于是令巴西客人看的心惊肉跳，目瞪口呆， 热烈拍手欢呼这艺术品顶峰的面条产品诞生， 于是坚决相信这面条里面注入了神灵的力量，揉入了艺术智慧， 这家面食店生意火红的很。 “半亩园”是一北方广谱菜系饭店，最近增加了不少巴西服务生， 因为巴西客人来的太多了。 比如那天津的大油饼外加13香酥口的卤肉和甜面酱，外带绿绿的大葱条， 浑然一体的卷起，好个热腾腾，香喷喷，甜辣辣。 这巴西人一旦送入口中，几乎五味俱全： 比起他们日常欣赏的“麦当劳”，“热狗”和阿拉伯的“哈比比”小酸餠， 简直是天上地下，无与伦比。 于是那大油餠就带动了整个中国菜系，巴西人感到一山更比一山高， 这中国菜系，其博大精深，无限美妙，快要和他们的圣经相比美。 中餐在巴西热起来。几十家中餐馆在圣保罗东方区争芳斗艳，一片形势大好。 也有个别黑人的，将28巴币买来的一只明炉烤鸭，只削下鸭皮当菜， 出手叫价就是90巴币，这叫不宰白不宰，愿打愿挨。 现在圣保罗华人有几十万，于是中餐馆越开越多了， 何况，还有这些海量的巴西人一样涌入中餐馆， 开始享受中国的饮食文化。 说远了，回到卖炒面。 要做好这巴西的日本炒面，也不简单。 首先，一定要选用巴西意大利面工厂的品牌面条：PETYBON 此乃用精粉加鸡蛋大压力下制成，注名：专制。 此干面条像根硬硬的园园的透明塑料的细毛衣针，长30CM，极硬。 这面条要煮软，煮到硬度适度，就极不简单。 我曾买了一KG试验，结果水煮一个小时还吃不上面条： 因为死活不变软。就那煤气的过量消费，都让人看的心痛。 这煮面的学问很专业。 小于说： “煮这面关键在于控制温度的忽悠， 哈哈，就是忽悠，不忽悠就很难煮熟。” “也就是一会要温度高，一会温度低， 而这掌握调节忽悠时间频率的经验最重要。” “忽悠了很长时间，我才忽悠到如何是最佳的忽悠，忽悠的最佳。” “那面条从水上忽悠到锅底，再从锅底忽悠到水皮上，似乎经历了运动。” “只有这种忽悠，最佳的控制忽悠，才能既省煤气，又省时间。” “忽悠玩了，就把它们先晾起来， 只等下油锅最后的暴炒忽悠，就成为日本炒面。” 小于一早上主要时间是忽悠意大利面。 这意大利面就是厉害，忽悠玩了，还有劲。 ”如果巴西炒面没有嚼劲了，像中国汤面软软，就玩完了，废了。” “面是整葙批发来的，一天要用20到30公斤， 忽悠煮好的面先放在几个塑料桶里。” “唯一用的是鸡的胸脯肉，一定新鲜， 用上好的日本酱油喂好，外加味精。” “至于包心白，只要洗净切碎即可。” “所有的准备工作，在三小时做完，下午就进市场了。” 街头图1：