川菜的最基本调料中发现了苏丹红

打假不力应该追究领导的责任.
慎用辣椒调料.

四川《华西都市报》报道，成都市工商局发布第一季对农贸市场、批发市场等区域销售的辣椒面质量监测通报，共检测样品40个批次；其中，四个批次辣椒面抽查不合格，含有苏丹红Ⅳ，市场抽查不合格率为10 %。
    
    　　报道指出，成都市工商局这次对市场上销售的辣椒面产品进行抽查，主要对涉及到消费者健康的非食用添加剂苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ化验检测，不合格品四个批次，显示仍有少数企业在辣椒面产品中违法添加非食品添加剂及违法使用明令禁止使用的添加剂苏丹红。
    
    　　报道表示，据解析，苏丹红是一种人工合成的红色染料，含有四种偶氮异构体，俗称苏丹红Ⅰ号、Ⅱ号、Ⅲ号、Ⅳ号，常作为工业染料，被广泛用于如溶剂、油、蜡、汽油的增色以及鞋、地板等增光方面。如果食品中的苏丹红含量较高，达上千毫克，经常摄入含较高剂量时，会增加食用者致癌的危险性，而且苏丹红有些代谢产物是人类的可能致癌物。
    
    　　据报道，业者在辣椒面中添加苏丹红，一是为了弥补辣椒放置久后变色的现象，以保持辣椒鲜亮的色泽；二是将玉米等植物粉末用苏丹红染色后，混在辣椒粉中，以降低成本。