春節年菜系列:热荤:四喜临门(红烧四乳鸽)

 

材料:乳鸽四支, 生抽,老抽,盐,糖,味精, 五香粉,胡椒粉,生姜末,蜂蜜.

沾料:用五香粉加盐,胡椒粉用慢火炒香,即成淮盐作为佐料.

 

  

 

 

   

 

 

   

 

 

 

 

请点击参观:美食区:Rolling Zone

http://blog.wenxuecity.com/myblog.php?blogID=25877

谢谢大家 

做法:先把乳鸽的内脏清除,后过滚水再把乳鸽过冷河,然后将乳鸽风干18-24小时让乳鸽表面干燥.再用生抽四匙,老抽半匙,水三匙, 蜜糖三匙, 盐四分一匙,糖二匙,五香粉四分一匙, 味精一点,胡椒粉一点,生姜末一点腌制乳鸽4至6小时.起油锅用适量的油走油浸胸肉,不断用滚油淋鸽背,待胸部与背部的颜色渐黄成一致时(约十五至二十分钟),取出即淋上蜂蜜汁再走油三分钟使其色香皮脆味倍增,斩件即可上碟.