花卷

今天做了花卷，是我扭花卷扭得最好看的一次，哈哈，忍不住还要再看两眼。 花卷的做法其实很简单的，比较棘手的就是这最后一扭。以前都扭得蒸之前看着挺好，蒸完揭开盖子，全走样了。 我的两个体会是： 1、面要发得软，揉得有筋道，这样在拉开面块转圈的时候不会断和裂。 2、扭的方法是：用手端起一块面块，轻轻向两边拉（和切面方向平行），大拇指位于中线两端，食指配合捏住。中间变薄后，左手不动，右手捏着面头转180度，然后左手捏面头与之汇合，最后将两个面头捏紧粘牢就好了。因为面软，所以很容易粘住。蒸好也不会走样。 　 好看又好吃，两个人一口气吃掉6只，留了4只给朋友尝尝，很是开心。