曾经以为巨蛋牛奶面包只是个头大，大约250克。 现在想想也许是日语，巨蛋牛奶面包应该是鸡蛋牛奶面包的意思。 网上查来的资料说台北国宾饭店几年前从北海道引进巨蛋牛奶面包，从日本直接空运北海道新鲜牛奶，经过长时间发酵烘焙而成，质地细绵，奶味浓郁。
这个食谱来自互联网，没有北海道牛奶和其他一些作料，味道肯定打折扣，但也是香甜可口。 正宗口味如果只有凭想象了。 原作者不详，材料和步骤做过调整。
中种材料：
- 高筋面粉 700克
- 干酵母 15克
- 全蛋 300克(大约5只)
- 鲜奶 180克
面团材料：
- 高筋面粉 300克
- 细砂糖 200克
- 食盐 12克
- 改良剂 5克(省略)
- 鲜奶油(Whipping Cream) 120克
- 鲜奶 130克
- 牛奶粉 12克
- 黄油 80克
- 喷油
刷汁材料：
- 鸡蛋 1只
- 牛奶 1汤匙
中种发酵：
- 将牛奶加热至温热。
- 将高筋面粉，干酵母，全蛋，和温牛奶放在一起搅拌均匀。
- 盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵最少2小时，体积应该是以前的2倍。
准备面团：
- 溶化黄油。
- 将高筋面粉，细砂糖，食盐，鲜奶油，鲜奶，和中种材料放在一起搅拌至起筋。
- 加入溶化黄油，揉至黄油被面团充分吸收。
- 盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行第二次发酵，大约1小时，体积应该是以前的2倍。
面包整形：
- 烤盘喷油。
- 取出剩下的鸡蛋和牛奶搅匀。
- 把面团分割成12份，整形搓圆。
- 面团表面刷蛋液，放在温暖的地方进行最后一次发酵，大约1小时，体积应该是以前的2倍。
烤面包：
- 烤箱开320°F。
- 面团表面再刷一次蛋液，入烤箱烘烤20分钟。
- 烤箱调高到350°F，面团再烤10分钟上色，或者直到把面包烤熟。
心得：
- 用和面机(Dough Maker)方便很多。
- 我把面团放入烤箱，靠打开烤箱里面的灯来保温，也可以放在暖气上保温。
