童年趣事——捉知了猴
作者：damozhiyan
2007-03-24 18:43:25
“池塘边的榕树上，知了在声声叫着夏天，操场边的秋千上，只有蝴蝶停在上面…”每当听到这熟悉的歌曲，思绪常常被带回到远去的童年时光。
80年前后父亲工作调动，单位驻扎在乡下，我们举家前往，得以让我度过一段难忘的乡下生活。那是个山清水秀的小山村，小村四周被梨树、苹果树环绕，一条清澈的流沙河缓缓流过。春天，千树万树的梨花盛开，我和最好的小伙伴蓉常常跑到梨树上，背倚着满树梨花谈少女的心事，憧憬未来。风吹过，梨花雨便簌簌而下，落英缤纷。蓝天上有白云悠悠地飘来飘去。夏天看麦浪滚滚，常常偷偷扯几根麦穗，放在手心里搓碎了，吹尽麦糠，一把捂进嘴来，吃得唇齿留香。秋天看枝头累累的硕果，间或一只硕大的蚂蚱飞过，引得我们竞相捕捉。冬天看白雪皑皑，炊烟袅袅。
印象最深的，是在夏天的夜晚捉知了猴。因为这不仅是一个玩的过程，而且能给家里端上一盘美味的佳肴。
知了，学名蝉。知了猴是蝉的幼虫阶段，知了猴可供食用。
每当夏日傍晚，知了猴便从地下破土而出，从树的下部慢慢地往上爬，爬的过程也就是逐渐成熟的过程，等爬到树干的上部时，外皮从背部中央裂开，知了猴脱壳而出，不一会儿即飞到枝头去了。捕捉知了猴的时机也就是它钻出地面到脱壳成蝉这段时间，一般大约从傍晚7时到午夜12时。
常常晚饭后，我与几个小伙伴相约拿着手电筒就出发了，向着村头大道两旁的一长溜参天大树走去。每个小伙伴都睁大眼睛在每棵杨树上仔细观察，发现树干上有知了猴立即将它捉住放进罐头瓶中。知了猴很老实，不会逃跑，很容易捉，手到擒来。随后我们一棵树一棵树地搜索，发现知了猴就捉来装入罐头瓶内。不消一会儿功夫就装满一瓶。
另外玉米地里也是捉知了猴的地方。只要你不怕闷热钻进玉米地，在宽大的玉米叶背部，很轻易地找到知了猴，不一会儿就可以满载而归了。我最多的一次捉过三百多只。
回到家里，妈妈就将我捉来的知了猴倒入脸盆中，用水洗去泥沙，取出干净的知了猴，撒上一些细盐腌渍起来。第二天中午，妈妈将知了猴用油炸过端上饭桌，我们就赶紧伸筷，金黄的知了猴吃起来又香又脆。
捉知了猴有很多技巧：对幼虫的最佳捕捉时间在每天傍晚时，此时你的注意力要放在地面上，尤其是树下的地面上。如果看到一个小洞圆且深，十有八九是“蝉”开的洞，它在等待夜晚爬树；此时，你不要忙着捉它，你越挖它越往里钻。过一会儿，你再回来看到洞口又大了些，圆了些，直到看到它的爪子露出洞口时，此时你出手就十拿九稳把它擒来。还有一个方法，心急的话，可以往里灌水，知了猴被水一淹，很快就爬出来。所以雨后也是捉知了猴的好时机。我一直觉得这是最有趣的一段过程：等待的快乐，守株待兔的快乐。
对脱皮的“蝉”最佳捕捉时机在清晨，此时天刚蒙蒙亮，如果你看到树上有“蝉”脱的皮，则说明蝉在不远处等着你，此时的蝉是白色的，还不会飞，你很轻易的就可抓到它，这时的蝉也可以吃。等到太阳出来，蝉的翅膀变的又黑又硬，就变成在树枝上鸣叫的蝉了，聒噪整个夏天。
每次捉知了猴回来，我都留下一两只，放在绿色的纱窗上，看它们羽化的过程。多年以后，我欣赏到法布尔在“蝉”一文中的描写：“表演一种奇怪的体操，身体腾起在空中，只有一点固着在旧皮上，翻转身体，使头向下，花纹满布的翼，向外伸直，竭力张开。于是用一种差不多看不清的动作，又尽力将身体翻上来，并且前爪钩住它的空皮，用这种运动，把身体的尖端从鞘中脱出”。对于我来说，理解起来一点都不困难，很实际，很贴切。此时的蝉，身体还是白白的，然后它们在空气作用下，颜色慢慢地变深；绿色柔软的翅也在慢慢地伸展，并慢慢变硬、变黑……这时我就开始按它身体的响板，有哑巴蝉，但很多就“知了，知了……”不停地开始鸣叫，然后在房间里肆意翻飞。
前不久，我曾在超市里看到包装精美的知了猴待售，翻来覆去看了半天终没买。没有了捕捉的乐趣，知了猴也缺少了那种香喷喷的味道。
时光远去，童年的乐趣也随之而去。
现在生活在城里的孩子很难体会到乡村里那份独有的捉知了乐趣了。二十年后我的儿子诞生在繁华的都市，在钢筋水泥林立的城市里抬头看屈指可数的蓝天。四岁的时候他去了一次乡下，围着老乡的猪圈兴奋的叫唤：猪八戒，猪八戒，我终于见到你了……
谨以此文纪念我的一段生活经历。
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油炸知了猴
先介绍一下知了猴，它就是我们所说的蝉的若虫。它的食用价值和药用价值都非常高，尤以刚出土的若虫含蛋白质最高，虫体蛋白质含量58.58%、为瘦牛肉(含蛋白质20.2%)的3.5倍，瘦猪肉（16.7%）的4.3倍,羊后腿肉（18.7%）的3.8倍，鸡肉（23.3$）的3倍，鲤鱼（17.3%）的4倍，鸡蛋（11.8%）的6倍。是很好的营养品。而脂肪含量仅为10.32%，全钾含量0.3％，全磷含量0.58％，钙含量16.5毫克／千克，锌含量82.2毫克／千克。许多高档酒店已把蝉摆上餐桌，作为保健食品，价格愈来愈高，是难得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴。
知了猴除了食用价值外，还有着极高的药用价值，据《中国药材学》记载，蝉若虫有益精壮阳、止渴生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑癌等作用，蝉蜕富含甲壳素，异黄质蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶，具有疏风散热、透疹、退翳、止疚、补肾、清热、解毒的功效,常用于治疗外感风热、咳嗽音哑，咽喉肿痛、风疹骚痒、目赤目翳，破伤风，遗尿、肠炎、小儿惊痫、夜哭不止等症，是中国一味常用中药材，可以说蝉若虫的一身都是宝。
一、原料：
1.主料：活的蝉若虫150 克。
2.调料：盐水700克、花生油100克，精盐、味精、孜然适量。
做法：
一，取适量活的蝉若虫，下沸水锅烫死，捞出，去肢，用水泡洗干净。
二、再用盐水泡上几个小时或放在盐水锅里煮一段时间。
三，油锅烧至四成热后下锅炸，锅里加入油，不要太多，加热，炸至酥脆。
四，等油加热到六七成时把金蝉倒入锅里炒，要不停的翻炒，直到蝉衣变成金黄色时就差不多了，然后放入细盐和味精，孜然，装盘即成。
另外，也可以先将捉来的知了猴倒入脸盆中，用水洗去泥沙，再取出干净的知了猴，撒上一些细盐略加腌渍，用竹签将知了猴穿成串，控干水分，最后放在火炉上烤熟。烤熟的知了猴吃起来又香又脆，绝对是难得的美食。
