奇异果海绵蛋糕，Kiwi Sponge Cake(组图)

好久没做水果海绵蛋糕了，今天买了Goldon Kiwi，便宜又好吃！！现在买不起草莓，价格太不合理了！！所以今天就做Kiwi Sponge Cake 吧！！今天自己研究了个新的方子，觉得做出来的海绵蛋糕非常细腻柔软~~作了那么多个海绵蛋糕，也换了无数的方子，这个算是最好的了=^^=好开心!!



海绵蛋糕材料，7寸：
蛋黄 3个 （中型室温）
蛋白 3个（中型室温）
砂糖 75g
白醋 1/4 teaspoon
无盐奶油 40g（融化至 50度左右）
底筋面粉 75g（过筛）
玉米粉 15g（与底筋面粉一起过筛）
香草精 1/4 teaspoon

装饰：
水果
巧克力
鲜奶油 400ml + 砂糖 适量 + rum 1/2 tablespoon

酒味糖浆：砂糖 50g + 热水 100g + rum 1 tablespoon（待砂糖与热水完全冷却后，才加入rum）



做法：



1）蛋黄打散加入半量的砂糖 搅拌均匀（图1）
2）蛋白打散，加入白醋和剩余的砂糖（分3次加入）每次都必须打发均匀。打到中性发泡（图2）
3）把1/4的（2）加入（1）里，用打蛋器搅拌均匀（图3）
4）将（3）倒入剩余的蛋白里（图4），用橡皮刮刀搅拌至看不到白纹线（蛋白）即可
5）把过筛的底筋面粉和玉米粉分2次加入（4）里（图5），用橡皮刮刀搅拌到看不见粉状即可（图6）



6）将面糊倒入已铺好baking paper的模子里（图7），烤30分钟，180度
7）烤好的蛋糕（把竹签刺入蛋糕中央，若没沾上任何材料，即烘烤完成）（图8）
8）把蛋糕放在凉架上待冷却（图9）
9）蛋糕冷却后，把蛋糕上层与底部切掉，然后再切成3片蛋糕片（图10）



10）把kiwi去皮后切片,然后摆放在一张纸巾上（图11）
11）酒味糖浆：砂糖加热水，等到完全冷却后，再加入rum（图12）



12）鲜奶油加砂糖打发，然后再加rum搅拌均匀（图13）
13）用一片蛋糕薄片当底层，刷上酒味糖浆，然后抹上一层薄薄的鲜奶油，摆上kiwi/水果（图14）
14）然后在抹上一层鲜奶油（图15），重复步骤(13 & 14)。最后在蛋糕整体上抹上鲜奶油，然后就可以一个人喜好地去装饰蛋糕了=^^=




完成图：
这次的蛋糕装饰做得很不好，蛋糕周围被我搞得很粗糙（因为搞了很多不同的试验，没料到鲜奶油会变得这样），没办法了，只好加一些巧克力，分散大家的注意力n_n"

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